皆様こんにちは。レストランの北島です。
最近では過ごしやすい気温から、肌寒さを感じる日が増えました。空気もより澄み渡り、景色をよりお楽しみ頂けると思います。秋の箱根は朝と昼で寒暖差が激しいので体温調節がしやすい服装でお越しください。
さて今日は料理コンクール「ごちそうレシピ」にて入選を果たしたお料理のご紹介です。この「ごちそうレシピ」という料理コンクールはハーヴェストクラブに在籍する料理人が定められた食材をテーマにアイデアと腕を競うコンクールです。今回の食材テーマは「鯛」と「豚」、また温菜と冷菜の２つの部門にて作品が募集されました。入選以上の料理作品は各施設のレストランでお楽しみ頂けます。箱根翡翠では冷菜部門で優秀賞を獲得した「鯛太素麺-秋の彩り」と冷菜ジュニア部門にて入選を果たした「膾の林檎釜盛り」の2作品がお召し上がりいただけます。「鯛太素麺-秋の彩り-」は大人のファミリーセット内の1品で、「膾の林檎釜盛り」は匠会席の酢の物としてご提供しております。
今回は入選作品の一つの「膾の林檎釜盛り」についてご紹介致します。この作品は翡翠調理場で3年目を迎える数少ない女性スタッフ、八角（やすみ）さんの作品です。女性らしい繊細な飾り付け、御殿場産の生ハムの塩気と甘めに仕上げた林檎の膾による相乗効果をお楽しみいただけます。添えられた檸檬クリームには隠し味に胡麻ペーストを使っているなど、試行錯誤を重ねた渾身の作品です。
八角さんの入選作品をお召し上がりいただけるのは今月だけです。また対象コースをお召し上がりの方に、抽選で当たる豪華賞品が当たるキャンペーンも実施中です。詳しくは下記の特設サイトをご覧ください。
色づき始めた秋の箱根でお待ちしております。
特設サイト
https://www.harvestclub.com/Un/lp/2019gochisourecipe/
