伊東

皆様こんにちは。

【旬彩 tsu･ba･ki】洋食調理の川畑です。

本日は夕食ブッフェの新しい料理の紹介をしたいと思います。

まず一つ目は【ふじのくにポークの炙り　柑橘ソース】です。

こちらは豚バラを使用し、塩・胡椒・ローリエ・グローブ・タイムなどで一日マリネします。

その後柔らかくなるまで炊き上げ、ガスバーナーで表面を炙っています。

ソースはグラニュー糖を焦がして、赤ワインビネガー・オレンジジュース・フォンドヴォーを入れて塩胡椒で味を整えています。

ソースの中には伊東産の甘夏を使用していて、甘酸っぱいソースとして仕上がり、豚肉と合うこと間違いなしです！

次に二つ目は【ホキのポワレ　春野菜のリゾット添え】です。

ホキは淡泊な白身魚で、タラに近いような魚です。

春野菜のリゾットにはホワイトアスパラ、伊東産の菜の花などを入れてチキンブイヨン・バター・生クリーム・グラーダパダーノチーズ・塩胡椒で味を調えています。

仕上げにエキストラバージンオリーブオイルと、アクセントで粗挽き黒胡椒を付けております。

ホキとリゾットを一緒にお召し上がりください。

もうすぐ冬がおわり、春が近づいて来ました。

寒暖の差が激しいので皆様もご自愛くださいませ。

伊東ハーヴェストのご来館、心よりお待ちしております。