那須／那須Retreat

皆様、こんにちは！

初めまして、4月にグランデコから異動して来ました笠間です。

ブログを投稿するのが今回初めてとなりますが、皆様に心もお腹も満たされるお料理を紹介していきたいと思っていますので宜しくお願いします！

さて、10月も終わりに差し掛かりレストランでは11月より新しいメニューがスタートする時期にもなりました。

そこで今回私がご紹介するのは、料理人のアイディアと腕を競う社内コンクール「ごちそうレシピ2023」で那須から受賞された洋食・和食の作品です👏

今年のテーマは「地の食材を生かす、生命力のある感動の一皿」でした。

こちらのお料理は11/1～12/30の期間限定のお料理でご夕食のブッフェ 【ごちそうレシピ2023受賞作品付】 でご予約いただけると食べられます！

まず、洋食では山村さんの作品『八汐鱒と那須野菜タルト　トマトのピクルス　独活のグリル』です。

こちらは、那須の野菜をグリルやピクルスにしております。また、見た目もかわいらしくタルト仕立てにしております✨

次に、和食では小林さんの作品『八汐鱒と里芋のオーブン焼き　季節の野菜と味噌餡掛け』です。

こちらは、昆布と一緒に蒸した里芋と合わせてあっさりとした味つけになっております。また、オーブンで焼くことにより、中をふっくらと仕上げております。

餡掛けには宮こうじ味噌を使用しており、寒い時期にほっこりとした雰囲気でお召し上がりいただけます😊

今回どちらの作品にも使用された、八汐鱒は大きなニジマスで柔らかくて脂も美味しく、うま味たっぷりの栃木県の特産物です！

是非、この機会に味わってみてはいかがでしょうか？

皆様のご来店を心よりお待ちしております！