２０２４年度のクリスマス特別メニューを私洋食料理長鈴木がお届け致します。今年のクリスマスメニューは和洋スタイルでご提供致します！ メニュー名は天城高原ホームページに掲載しております。 一皿目は和食メニューになります。真鱈の蕪蒸しをクリスマスツリーに見立ており、とても可愛らしいお料理になります。 二皿目に洋食メニューで、富士山ふもとで飼育されている"富士の鶏″と鴨の胸肉を低温で調理したメニューになります。白いバルサミコ酢を使ったソースと合わせました。 三皿目は和食メニューのお造りです。豪華にも河豚と本鮪をご用意致します！ 四皿目は洋食メニューのお魚料理になります。今年はカナダ産オマール海老と白子を使ったお料理になります。ソースはスタッフが丹精込めて作ったアメリケーヌソースです！海老の旨味がぁぁ～……！ 五皿目は洋食メニューのお肉料理です！静岡のブランド和牛“静岡育ち”のサーロインをご用意致します。美味しい内緒の具材を薄くスライスしたお肉で包んで中温で焼き上げました！伊豆ワイナリーの赤ワインを使ったソースとトリュフ香る塩でご堪能下さい！ 六皿目は和食メニューお食事になります。とっても豪華で土鍋で炊いた蝦夷鮑と雲丹の御飯です！私はこれだけでも良いｗｗ 最後にデザートです。軽く仕上げたチョコレートソースでクレープシュゼットのスタイルで提供する温かいデザートになります。   以上、簡単では御座いますが１２月のクリスマス特別和洋コースのご紹介でした。少しでも気になって頂ければ幸いです。１２月も天城高原スタッフ一同心からお待ちしております。

天城高原洋食料理長鈴木です。 いつも天城高原を御利用して頂き有難うございます。 4月から始まる新コースの中から私の一押しメニュー 新コース名　旬恵～Ｍｅｇｕｍｉ～の中の二皿目の 〝瞬間燻製したフォア・グラのポワレ、三島産春キャベツで包んで” をご紹介したいと思います。 こちらはフォア・グラを桜のチップで軽く風味付けをした後、表面を強火で焼き冷やし固めます。こちらにマッシュルームとポルチーニ茸のペーストを塗り、春キャベツで包み、食材の一体感を増すために蒸し焼きに仕上げております。トリュフとポルチーニ茸の入ったポルト酒とのソースとも相性はもちろん赤・白ワインとのペアリングもお楽しみ頂ければと思います。 是非天城へお越しの際には宜しくお願い致します。　　　　　　　　　　　

こんにちは。洋食料理長の鈴木です。 １１月からの新メニューをご紹介いたします♪♪♪   秋も深まり冬目前になり、今年も残り僅かになりましたね。 今年もやり残した事が沢山あるなと思う今日この頃です。   さて、今回ご紹介させて頂くメニューはブッフェ料理の主役「ローストビーフ」です！！ １１月から駿河湾海洋深層水の塩を使用して塩釜でローストビーフを焼き上げ、お客様にご提供いたします。 ジューシーに仕上がり、お肉の旨味が一層増して美味しいですよ～～！ たくさんのお客様に召し上がって頂きたいと思います！   自慢のローストビーフを赤ワインが隠し味の「おろしポン酢」、「駿河湾海洋深層水のお塩と伊豆の山葵塩のブレンド塩」、「静岡野菜の和風ソース」でお愉しみください。 色々な味を比べてみてはいかがでしょうか♪   それではスタッフ一同１１月も沢山のお客様を心よりお待ちしております！！      

天城高原調理長鈴木です。 今年も「Ａ１グランプリ」のシーズンがやって参りました。 昨年は皆様の沢山の投票を頂き、私がグランプリを頂きました！ 連覇できる様、今年も頑張って参ります。   簡単ですが今年の私のＡ１グランプリメニューを説明させて頂きます。 今年は冷製オードヴルを担当いたします。 大好きな方も多い鯛と梨をメイン食材として使用し、鯛は風味豊かな様々な香草・香味野菜で一晩マリネをし、カルパッチョ仕立てにいたします。 梨は赤ワインでコンポートにし、その後ミキサーにかけてピューレ状にして特製のドレッシングに仕上げて使用していきます。 飾りとして旬の野菜や梨を星に見立て、天城高原の星空をイメージして盛り付けしております。 ぜひ天城高原にお越しの際はご賞味下さい！ それでは、今年の夏も沢山のお客様のご来館をスタッフ一同心からお待ちしております！ A1グランプリは7月22日（土）～8月28日（月）にて開催いたします。 ※A-1グランプリの詳細はこちらから＞＞