皆様こんにちは。洋食調理担当の和田です。 今回は9月、10月のコースメニューのご紹介です！ 洋食コースのお馴染み、レセント～recent~です。 ・アミューズ　地養鶏と無花果の赤ワイン煮のワンスプーン ・オードヴル　富士山サーモンの二種類のオードヴル ・スープ　　　ふんわり仕立てた県内産和栗のポタージュ ・ポワソン　　香草を縫った秋刀魚のポワレ、帆立貝のブルゴーニュ風と一緒に ・ヴィアンド　静岡牛サーロインのグリエ、色んな茸のマルサラソース 以上の内容となっております。 まず、1皿目のアミューズは地養鶏を低温調理し、無花果のコンポートを添えてワンスプーンで仕上げました。 2皿目のオードヴルは、2種のサーモンをご用意。1種類目は富士山サーモンのマリネを薄くスライスしたものにソースはルヴァーブのソースと甘く芳醇な香りのバルサミコ酢ソースでさっぱりと。2種類目は富士山サーモンを贅沢に使ったテリーヌを盛り込み、柚子のソースを添えております。 3皿目のスープは、秋が旬の和栗を贅沢に使用して一から手作りしております。 4皿目の魚料理は、3枚おろしした秋刀魚を一日マリネして寝かせ、皮目に香草を付けて焼きます、帆立貝も香草バターを使って仕上げてあります。 5皿目のメイン料理は、静岡牛のサーロインをシンプルにグリエし、マルサラ酒のソースで召し上がっていただきます。 是非、9月も涼しい天城高原に羽を伸ばしにお越しください。 調理スタッフも一同お待ちしております。

皆様こんにちは。洋食調理担当の和田です。 今年もA-1グランプリがやってくるのでご紹介致します。 今回は温製料理を担当致します、夏に提供する料理ですので スタミナもついて夏バテにも効く料理を考案致しました。 伊豆の銘柄鶏の美味鶏をカレー風味のトマトソースで煮込み、夏野菜を添えて カポナータ風に仕上げてみました、決め手にリコッタチーズのソースをかけて マイルドかつ、食べごたえも十分な味に仕上げました。 是非、天城高原に涼みに来られた際には料理の方もお楽しみに！ スタッフ一同心よりお待ちしております。  

皆様こんばんは。新年あけましておめでとう御座います。 ２０２４年に入り一回目の投稿となります、宜しくお願い致します。 今現在１月いっぱいまでご提供している料理長厳選セレクションコースに代わり ２月からソレイユコースになるのでご紹介させて頂きます。 上からホタテ貝と天使の海老ー山菜のサラダ仕立て 次に伊豆金目鯛のポワレと公魚の漆黒なフリット（黒い衣は竹炭です）礒香るヴェルモットソース 最後にメインの静岡産黒毛和牛フィレ肉のポワレ、マデラソースとトリュフ塩です。 寒い中では御座いますが是非足を運んで頂いてコース料理を楽しんで頂けたらと思います。 ２月もスタッフ一同心よりお待ちしております。  

天城高原の洋食担当の和田です。 今回は9月・10月のメニューを一部ですがご紹介いたします。 「結」コースのヴィアンド(肉料理）・「和洋御膳」のメイン料理で提供致します。 お肉は静岡国産牛のポワレ、ソースが茸を贅沢に使った和風ソースで仕上げました。     更に、「結」コースでお出しするオードブル。 伊豆の地野菜と本日のカットチーズ、マリネした富士山サーモン、プティスープを添えて３点盛りでご提供します。     「エトワール」コースのポワソン（魚料理）。 マリネした富士山サーモンのミキュイ、ソースは香草ハーブとルバーブのソースです。     続きまして、「エトワール」コースのヴィアンド（肉料理）。 アンガス牛フィレ肉のポワレと骨付き仔羊の香草パン粉焼、ソースは赤ワインバルサミコ酢のソースです。 以上で一部ではございますが、ご紹介させていただきました。 9月・10月のコースをご賞味いただけると幸いです。 スタッフ一同心よりお待ちしております。

洋食調理を担当している和田です。 今年の夏も、昨年沢山のお客様から高評頂いたA-1グランプリを開催致します。今年こそグランプ取れるように頑張ります！ 今回の私の料理は、伊豆の夏野菜とブランド豚の富士のポークを使って一風変わった生春巻きを考案しました。ソースは子供でも食べやすいように、濃厚な胡麻ドレッシングに洋風という事でトマトソースと隠し味でバルサミコ酢を加えて味を中華風から洋風にしてみました。春巻きの中身も、定番の夏野菜の胡瓜、パプリカ、水菜、そして洋風生春巻きなので、モッツァレラチーズと主役の富士のポークを食べやすくしゃぶしゃぶサラダ風にして巻き込んであります。 是非、天城高原に来られた際は涼みに来られるだけでなく、料理も自信をもって提供いたしますのでお楽しみください。 A1グランプリは7月22日（土）～8月28日（月）にて開催いたします。 ※A-1グランプリの詳細はこちらから＞＞