こんにちは 本日は洋食調理和田が12月20から25日までの限定コース『ナターレ』 のデザートについてご紹介させて頂きます。   今年のナターレのデザートは『モンテビアンコ』、小菓子に『ピスタチオのマカロン』をご用意させていただきました。 写真をご覧いただくと皆様がよくイメージされる『モンブラン』とは全く違いますが食べて頂くとしっかり栗を感じられる1品となっております。 クリスマスをイメージしてベリーと合わせた少し甘酸っぱいモンブランとなります。   今年は期間が6日間と短くなっておりますので皆さんお越しの際は是非ご賞味いただければと思います。   皆様のお越しを心からお待ちしております。  

こんにちは。 洋食調理の和田でございます。 本日は3.4月四季彩、三島野菜と黒和牛コースのデザートについてご紹介させていただきます。 【苺のヒトサラ】 シュクレスフレ（吹き飴）という技法を用いた飴細工を使用しております。 グラニュー糖、水飴、パラチニットという飴細工専用のお砂糖を１６０℃まで煮詰めその後空気を含ませるように練り上げつやを出していきます 飴ポンプで中に空気を入れ風船のように膨らましていきます。 膨らましすぎてしまうと割れてしまうので繊細な作業となります。 お召し上がりの際はスプーンで割って中の苺のムース、苺のアイスとご一緒にお召し上がりいただけると甘みと酸味のバランスが取れた1皿となっております。 是非お召し上がりくださいませ。 皆様のお越しを心よりお待ちしております。

こんにちは！ 洋食料理の和田です。 本日は11,12月にお出ししているモンブランをご紹介させて頂きます。 モンブランとはフランス語で『白い山』という意味です。 今回はそれをイメージして作らせて頂きました。 どうぞご賞味ください。 皆様のお越しを心からお待ちしております。