秋気さわやかな季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか? こんにちは、レストランスタッフ染谷です。私は涼しい季節が好きなのでようやく過ごしやすくなったと感じております。 さて、今回は期間限定でｺｰｽ会場にて提供している日本酒、「ひやおろし」をご紹介いたします。   まず「ひやおろし」とは、春に搾ったお酒に一度だけ火入れを行って、夏の間に熟成させてから出荷するお酒のことです。一般的な日本酒は２回、火入れと呼ばれる加熱処理が行われます。ほかにも火入れを全く行わない「生酒」や、火入れを一度だけ行う「生貯蔵酒」など、フレッシュな味わいが特徴の日本酒もあります。そんな中、ひやおろしは春に一度火入れを行い、貯蔵後は火入れを行わずに出荷される「生詰め酒」です。あえて2度目の火入れは行わないことで、生の味わいも堪能できるの仕上がりとなっています。 ちなみにひやおろしの語源は日本酒で常温を意味する「冷や」の状態で「おろす」ことから、「ひやおろし」と呼ばれるようになったと言われています。   さて今回当レストランにて販売しているひやおろし三種類をご紹介します。 まずは【開華　純米ひやおろし】 熟成して旨味がまし、豊穣の秋にふさわしい旨みたっぷりの、まろやかでとろりとした円熟の味わいが魅力です。秋の味覚と抜群の相性で、食材の美味しさを引き出します。 次は【旭興 特別純米 辛口　ひやおろし】 香りは穏やかですっきりと引き締まった辛口酒です。ふくよかな米の旨みも広がり、すっきりとしたひやおろしをお楽しみいただけます。 最後に【惣誉　純米大吟醸　ひやおろし】 ひやおろしにより旨味が凝縮したような味です。やわらかい旨みが奥深く広がり、上品な香りとともにお楽しみいただけます。   秋のお酒として珍重されているひやおろし。ぜひこの機会にぜひお試しください！   開華　純米ひやおろし　                   １合￥1,210 旭興　特別純米 辛口ひやおろし　 １合￥1,210 惣誉　純米大吟醸ひやおろし　      １合￥1,320 ひやおろし３種類お試しセット（お猪口×3）　￥1,210  

いよいよ秋の気配が漂ってきた今日この頃、皆様お変わりはございませんか？ こんにちは。レストランスタッフ染谷です。 「日本酒は説明しなきゃ伝わらない酒」とよく言われています。しかしレストランの提供の場ではその魅力を十分に伝えるのは至難のこと... ということで今回はレストラン会場にて提供している「大那　超辛口純米」をご紹介いたします。   「大那」は栃木県大田原市の、菊の里酒造株式会社より販売されているお酒です。 ブランド名である大那とは、「大いなる那須の大地」のようなスケールの大きい蔵にしたいとの思いを込め「大那」と名付けられました。米、水、貯蔵にこだわった酒造りを行っており、特に使用している酒米はほとんどが那須さんのものを使用しており酒米への強いこだわりを感じます。ミネラル豊富な土壌から作られる酒米は「大那」の味を引き上げています。   次はお味のご紹介です。超辛口という名前がついておりますが、飲みやすいお酒です。口の中に広がるお米の味、旨み、程よい甘みが広がり丁度良いところまで余韻が広がります。これらをわずかに感じる酸が整えてくれており非常にバランスの取れたお酒です。 飲み方は冷酒、常温、熱燗どんな飲み方でもおいしく頂けるまさに万能のお酒です。ちなみに私はこのお酒だと常温が一番好きな飲み方です！ 食中酒とした和洋選ばず多くの料理に合います。この機会にぜひお試しください！   季節の変わり目ですので、体調を崩しませんようご自愛ください！   大那　超辛口純米　一合　¥ 1,485

夏を通しての暑さが那須においても身にこたえる時期となりました。 こんにちは。レストランスタッフ染谷です。 「日本酒は説明しなきゃ伝わらない酒」とよく言われています。しかしレストランの提供の場ではその魅力を十分に伝えるのは至難のこと... ということで今回はレストランにて販売している「松の寿　純米吟醸」をご紹介いたします。   松の寿は栃木県塩谷町にある『株式会社　松井酒造店』から販売されている日本酒で、超軟水の湧水を使った、優しく上品で繊細な味が特徴です。今回ご紹介する商品は『雄町(おまち)』という酒米を使用しており、ふくらみのある味わいを醸し出しています。 さて、肝心のお味ですが口当たりがとても滑らかなことに驚きました。使用している水の水質の良さからでしょうか、口当たりがとても優しく、最後まで余韻に浸ることのできるお酒です。ふっくらとした旨味、辛み、キレがバランスよく揃っており、わずかな酸がこれらを支えているような味わいです。冷酒ではもちろん燗で飲んでいただいてもおいしく頂けるお酒です。 いろんなお料理に合うのはもちろんのこと、その他にもお肉料理の前や、濃いお味のお料理の後の口直しなどにも最適のお酒です。この機会にぜひご賞味ください！   これから徐々にしのぎやすくなってくるはず、お互い、もうひとがんばりですね。   松の寿　純米吟醸　一合　¥ 1,705

夏の日盛りに木陰の恋しい季節となりました。 こんにちは。レストランスタッフ染谷です。 「日本酒は説明しなきゃ伝わらない酒」とよく言われています。しかしレストランの提供の場ではその魅力を十分に伝えるのは至難のこと... ということで今回はレストランにて販売している「鳳凰美田　純米大吟醸」をご紹介いたします。   「鳳凰美田」の醸造元、小林酒造は日光例幣使街道沿いに蔵を構えており、日光山系の豊富な地下水や、雄大で繊細な自然の恩恵を受け、創業明治5年以来、150年にわたり酒造りを続けています。 酒名は、蔵が日光山系の豊富な伏流水に恵まれた旧美田村（現在は小山市）という良質な米の産地にあったことから命名されました。 数多くの良質なお酒がありますが、当レストランで取り扱っているものは『純米大吟醸 赤判 無濾過生』です。厳選された山田錦を40％精米で使用しており無濾過生酒で鳳凰美田の中でも人気の高い逸品です。   味わいはやや辛口、やや淡麗であり口当たりが柔らかです。舌に載るみずみずしい米の旨味は洗練された綺麗さを持って、飲み込んだ後も喉奥まで滑らかにキレを感じます。極めつけは香りです。鳳凰美田の特徴である、みずみずしくフルーティーな吟醸香が豪快に伝わり、口に入れる前にその華やかな香りに衝撃を受けます。   バランスの良い味と力強いフルーティな香りは和食にはもちろん洋食とも相性抜群です。ぜひこの機会に一度お試しください。   これからいっそう暑さは厳しくなります。くれぐれもご自愛ください！   鳳凰美田　純米大吟醸　一合　¥ 2,035

梅雨の晴れ間の青空は、もうすっかり夏の色をしています。 こんにちは。レストランスタッフ染谷です。「日本酒は説明しなきゃ伝わらない酒」とよく言われています。しかしレストランの提供の場ではその魅力を十分に伝えるのは至難のこと... ということで今回はレストランにて販売している「クラシック仙禽 無垢」をご紹介いたします。   「仙禽」は「せんきん」と読みます。栃木県さくら市にある「株式会社せんきん」より販売されています。「仙禽」とは、仙人に仕える鳥、「鶴」を意味し、長寿の鳥にあやかって命名されています。 こちらは、「ドメーヌ」（簡単に説明すると、自ら栽培、醸造、熟成、瓶詰めまでをおこなう、ワイン製造などでよく使われる方法です）をコンセプトとしており、仕込み水と同じ水脈上の田圃に原料の米を作付けし、収穫しています。 さて、肝心のお味の方ですが飲み口はしぼりたての刺激感を感じます！そして広がる甘みを口いっぱいに感じ、最後まで余韻がたっぷりのお酒です。冷酒～常温までの飲み方がおすすめですが、温めて、濃いお味の料理の〆に飲んでいただいてもたのしんでいただけます！ ゆったりとしたお食事や甘みのある日本酒がお好きな方にぜひおすすめです！ 梅雨明けまでには、もうしばらくかかりそうですが、どうぞお体に気をつけておすこやかにお過ごしください。   クラシック仙禽無垢　純米吟醸　一合　¥ 1,430  

晩春の候いかがお過ごしでしょうか？気温も高くなってきている中、健康に気を付けてお過ごしください。   ご挨拶が遅れました。初めまして、レストランホールスタッフの染谷和輝です。   今年の4月に箱根甲子園から異動してきました。異動前もレストランで働いており、今年で4年目です。昔から土地について調べることが好きで、身の回りの地域の詳しい情報を集めています。皆様に何か有益な情報をお伝えできるように猛勉強しております！   皆さまにお会いできる日を楽しみにしております。 向暑の折、くれぐれもご自愛下さい。