会員様サイト

料理人のアイデアが光る
信州の美食が一堂に

• 　食はリゾートホテルの醍醐味の一つ。今回のリニューアルではお料理の内容も大幅に一新しました。ディナーでは和洋折衷の約50種類のお料理を季節替わりでご用意いたします。

  　総料理長・清水幸樹のおすすめは、「信州サーモンのカルパッチョ」や「信州太郎ぽーくのスペアリブ」、「季節のフルーツタルト」、「信州ハーブ鶏のサラダ仕立て」など。また、イタリア産のラスパドゥーラチーズ、プロシュート、ミラノサラミ、モルタデッラ、ゴルゴンゾーラチーズをはじめ「帆立貝のグラチネソースベアルネーズ ペンネエミリアーナ」、「ポルペッティーノ ペンネ信州リンゴとゴルゴンゾーラ」などイタリア料理のシェフによるメニューにもご注目ください。

• 

  総料理長清水 幸樹

• 　和食も料理長・市村浩志が信州の恵みをコンセプトにさまざまな料理を考案。握り寿司にも「信州サーモン」や「シナノユキマス」などが登場。シャリは小諸市の湧き水で育てたコシヒカリなど信州産の米4種と佐久平の赤米をブレンド。また、茶碗蒸しには安曇野産の平飼い卵を使用、塩尻の澤志庵製麺所から仕入れた蕎麦、上田の大桂商店の味噌など信州産の美味しいものが目白押しです。

  ライブキッチンでは、人気のローストビーフや信州産の「信州太郎ぽーく」を使ったポークソテーのほか、信州産のリンゴや花豆、杏などちょっと珍しい食材の天婦羅も作りたてをお楽しみいただけます。

  　新しいブッフェレストラン「彩」で笑顔溢れるリゾートのひとときをお過ごしください。

• 

  和食料理長市村 浩志