楽しく学ぶ食文化
天城食育体験

渓流の女王 アマゴ

天城山系を源流とし、伊豆市の中心を流れ駿河湾に注ぐ狩野川は鮎釣りのメッカとして全国的に知られている。その狩野川の上流部にあたる本谷川には、伊豆を北限とするアマゴも棲息している。アマゴは清流に棲むヤマメに似た川魚で体長は15〜20cm、クセのない旨味を感じる味わいで、その姿の美しさから渓流の女王とも称されている。
近年では、このアマゴの養殖も行われており、地域の特産品として知名度が上がってきた。わさび田から引き込んだ清流を使い3年をかけて40cm以上に育てた下山養魚場の「天城紅姫あまご」は平成23年度のしずおか食セレクションにも認定された。身の色は薄いサーモンピンクで、適度に脂が乗って自然な甘みと食べごたえがあるのが特徴。天城紅姫あまごはホテルのレストランで楽しむことができる。
下山養魚場では、浄蓮の滝を臨む本谷川の渓流を使った天城国際鱒釣場も展開しており、アマゴやニジマスの渓流釣りも楽しめる。初めてでも魚が潜んでいるところや釣り方のコツなども教えてもらえるので、ぜひ挑戦してみてはいかがだろう。自らの力で食を得る貴重な体験や、清らかな自然に囲まれて釣りたての魚をその場でコンロで焼いて食べる喜びなど、思い出深い旅の1ページになるだろう。

まめ知識

天城紅姫あまごは餌に甲殻類のアスタキサンチンを加えることでサーモンピンクの身の色に。黄色い卵を塩漬けにした黄金（こがね）いくらも人気。下山養魚場が運営する料理店「あまご茶屋」では天城紅姫あまごを使った料理を味わえるため、ランチにおすすめ。