みなさんこんにちは、レストランの村松です。
今回は、洋食のプラトーコースを紹介いたします。
アミューズには、筍、しらす、大蒜、しめじ、エリンギ等と使用したアヒージョです。
小さなバケットとともにお召し上がり下さい。
プルミエには明日葉のフランとフリット、魚介のカクテル仕立て、鴨肉とタラの芽です。
色とりどりのオードブルなので、全く飽きることなく、お楽しみ頂けます。
スープはレンズマメのスープです。香味野菜がたっぷり入ったレンズマメのスープ、
仕上げに牛乳を加え、カレー風味のカプチーノを上から載せて完成です。
お魚料理は桜鯛のポワレです。
ソースは浅蜊のだし汁とサフラン、ヴァージンオリーブと、シンプルなソースですが、
素材の味が出ているので、しっかりしたソースです。
お肉料理は豪州産牛フィレ肉とフォア･グラのポワレです。
ガロニには蕗の薹、椎茸、ホワイトアスパラ、長芋、クレソンです。
ソースはバルサミコとマデラ酒のソースです。フォア･グラと牛肉の組み合わせは、
最高ですよね！プラトーコースでフォア･グラも牛肉も食べれるなんて、今回はとても凄い献立だと思います。
最後のデザートには自家製ショートケーキです。スポンジケーキと生クリームをミルフィーユ風に重ねて、上から苺をのせている、かわいいケーキです。
今回のプラトーコースは、味の濃さや量がとてもバランスのいいメニューだと思います。
是非、天城高原でプラトーコース、召し上がってみてはいかがでしょうか！！
皆様のご来館を心よりお待ちしております。
