こんにちはフロントの雨宮です。
本日は期間限定の洋食のコース「グレース」の紹介をしたいと思います。
5月1日から始まりましたフレンチの期間限定コースです。今回のコースも天城高原らしい厳選されたコース内容となっております。
アミューズにはガスパチョ風に仕上げました魚介のカクテル。
天使の海老、帆立、鮑などを使った初夏らしい爽やかなアミューズとなっております。
プルミエは伊豆の鹿と濃厚なフォアグラをサラダ仕立てにしました。
鹿肉は赤ワインと香草でマリネ、フォアグラはソテーしてあります。トリュフをつかったチーズのドレッシングをベースにフランボワーズのソースとバルサミコのソースでアクセントを出しています。
スープは静岡県の三島で取れた新鮮な野菜を使ったバジルのスープです
野菜と鶏と牛からとったフォンブランをベースにバジルピューレで味を決めました。
仕上げにお好みで粉チーズをかけていただくのですこし濃厚なスープになっています。
お魚料理には旬のイサキと手長海老をポワレで。
今が駿河湾で取れた今が旬の梅雨イサキと丸まる一匹手長海老をポワレにしました。
赤と白のコントラストが綺麗な赤パプリカのソースとベルモットのソースで、目でもおいしい、舌でも美味しい2度おいしいお魚料理になっています。
メインのお肉料理は静岡県のあしたか牛と静岡和牛の2種のお肉をつかった1皿です。
お皿にはソースはかけず、3種類別皿でコースをご用意。スパイス効いたカフェドパリ、濃厚なマデラソースとさっぱり紅塩で。お好きなお味で楽しめる最後の1皿になっております。
期間限定のコースとなっておりますので是非この機会にお召し上がり下さい。
ご予約、ご来館心からお待ちしております。
