こんにちは、レストラン 岡澤です。
今回ご紹介する洋食コースは
『ソレイユ』￥11,550円(2日前までの要予約)です。
こちらのコースは、地元でとれた新鮮な食材をふんだんに使ったコースで
一品一品に丁寧に作っております。
ソレイユの中でも特におすすめのお料理は、
◆オードブル(冷製オードブル)：
『伊豆鹿と季節のお野菜の菜園風 色彩りなヴィネグレット』
伊豆の鹿肉は一般的な鹿と比べ、クセや匂いがなくとても美味しいです。
山椒風味のポルト酒、赤・黄パプリカの3種類のソースで色彩り豊かに盛り付けており、
目でも楽しめる一品です。
◆デジューム(温製オードブル)：
『伊豆地サザエのグラチネ 雲丹ソースを絡めたタリアテッレを添えて』
下味をつけたサザエ、伊豆の椎茸、生クリーム、サザエの出汁、
ブールマニエ(ホワイトソース)などを サザエの殻に入れ焼き色をつけます。
タリアテッレとは帯状のパスタのことで、
雲丹の香りたっぷりのソースを絡めています。
◆スープ：『三島産新じゃがのパリ・ソワール仕立て』
三島産のじゃがいもを使った冷製スープです。
中身が３層になっていて、一番下に香草ピューレ、中層にコンソメのジュレ、
一番上にじゃがいもの冷製スープを注ぎます。
また、「パリ・ソワール」は"パリの夕暮れ"を意味しています。
お食事をしながら過ごす時間は
お値段以上の価値があると思います。
こちら天城高原でしか食べられないお料理の数々
ぜひご賞味下さい！
みなさまのご来店お待ちしております。
