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2024/03/25
皆様に天城高原を知って頂けるよう努めます
My Harvest
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天城高原洋食料理長鈴木です。
いつも天城高原を御利用して頂き有難うございます。
4月から始まる新コースの中から私の一押しメニュー
新コース名 旬恵～Ｍｅｇｕｍｉ～の中の二皿目の
〝瞬間燻製したフォア・グラのポワレ、三島産春キャベツで包んで”
をご紹介したいと思います。
こちらはフォア・グラを桜のチップで軽く風味付けをした後、表面を強火で焼き冷やし固めます。こちらにマッシュルームとポルチーニ茸のペーストを塗り、春キャベツで包み、食材の一体感を増すために蒸し焼きに仕上げております。トリュフとポルチーニ茸の入ったポルト酒とのソースとも相性はもちろん赤・白ワインとのペアリングもお楽しみ頂ければと思います。
是非天城へお越しの際には宜しくお願い致します。
My Harvest
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天城高原
〒410-2507 静岡県伊豆市冷川1524
