皆さんこんにちは。レストランの村松です。
今回は、洋食の『ソレイユ』コース料理を紹介したいと思います。
このコースは全８品で構成されたコースです。
今回はその中から特に私のオススメの数品をご紹介いたします。
最初のアミューズのシェフからの贈り物には、稚鮎と島らっきょうのフリットです。
お好みでライムと紅塩を付けてお召し上がり下さい。
冷たいオードブルには富士山サーモンのフリボリテをご用意しました。
サクラチップでスモークした富士山サーモンをムースにし、それをスモークサーモンで巻いた、富士山サーモンを贅沢に使用した一品です。
温かいオードブルには牛タンのソテーです。こちらの料理には、白ワインとチーズで作ったソースと赤ワインと牛の出汁で作った２種類のソースが相性抜群です。
それぞれのソースをお楽しみ下さい。
お魚料理のオマールテールのパイ包みはオマール海老の尻尾をパイ生地で包み、焼き上げた物です、パイの中身はオマールテール、ほうれん、マッシュルームです。
パイ生地のサクっとした食感と中に入っているオマールテールのプリっとした食感が特徴の料理です。アメリケーヌソースとの組み合わせもバッチリです。
メイン料理は黒毛和牛フィレ肉のグリエです。ソースは赤ワインソースの中に細かく刻んだ物がトリュフをいれたペリグーソースです。シンプルに、とても美味しい一皿です。
このように、メニュー構成がしっかりした内容になっています。
こだわった食材を洋食調理場の皆さんが選びに選びぬいた食材をソレイユコースにしました。是非、天城高原レストランをご利用の際は洋食のソレイユコースを召し上がってみて下さい。
皆様のご来館を心よりお待ちしています。
