季節が変わり始め少し暑い日が続くこの頃ですが、みなさま体調はいかがでしょうか？
今回はイタリアンレストランのお料理、前菜でお使いしています明石ダコ
メインのソース六甲シャンピニオンのご紹介です。
『明石ダコ』
名前の通り明石海峡または明石沖の海で取れるマダコ
エビやカニ、貝類などエサが豊富で、足が太く短く、陸でも立って歩くほど力が強く
そのため弾力ある歯応えと旨味が特長です。
次いでながら明石では2000年前からタコ魚が行われていたそうです。
『六甲シャンピニオン』
六甲シャンピニオンとは神戸六甲山北側の新鮮でおいしい水をベースに栽培してるマッシュルーム
化学肥料は一切使用せず、無農薬かつ有機肥料で日本最大級の栽培ファームで生産しています。
次いでながら美味しさの秘密は土づくりをしっかりする事で生まれるそうです！！
今回ご紹介させて頂いた『明石ダコ』こちらはヴィスタコースなどの前菜で
また『六甲シャンピニオン』は
ヴィスタコース、メイン黒毛和牛サーロイン炭火焼きのソースに使用させて頂きました。
今回は５月、６月の二か月間限定でございます。
今が旬の兵庫県産の食材を使用したお料理を今一度いかがでしょうか。
皆様のご来店、誠にお待ちしております。
リストランテ・アルトゥーラ スタッフ一同より
