皆様、こんにちは！イタリアンの坂本です。
オリンピックが閉会しましたね、終わってみればあっという間だった気がします。皆さんは誰を応援しましたか？
世界中が一つのことに熱くなれるってとってもいいですね！
さてさて、本日は今月のメニューの【CHIARO/キアロ】を紹介します！
・シェフからの季節の一皿は温玉と雲丹、紋甲烏賊を使った一皿です。上からカラスミを散らしてご用意いたします。
・トマトコンソメのジュレとオマール海老彩り野菜のサラダ仕立て、これはオマール海老や鮑、カンパチやアサリなどをトマトコンソメジュレにのせてサラダ仕立てに仕上げました。
・パリッと焼きあげた伝助穴子、加茂茄子のストゥファートとジェルモーリオのサラダを添えて 関西のほうでは大きな穴子を「伝助」と呼ぶそうです。普通の穴子よりはるかに大きく、弾力のある肉質の穴子。煮込んだ加茂茄子といっしょにどうぞ。
・ホクホク太刀魚と毛馬胡瓜の軽いニンニク風味バベッティーネ、瀬戸内の太刀魚を炭火で焼き、毛馬胡瓜とニンニクで絡めたバベッティーネ。たっぷりと柑橘の果汁を搾ってお召し上がり下さい。
・厳選和牛フィレ肉のローストと季節野菜の軽いクレマ添え、メインは厳選した牛フィレ肉のローストです。トロトロに煮込んだ淡路産玉葱と一緒にお召し上がり下さい。
こちらが今月のメニューでございます。暑い夏も力を込めてサービスいたします！皆様お待ちしております。
【アルトゥーラ】
17：20～
19：50～
「CHIARO/キアロ」コース ￥10.500
