ブログをご覧の皆様、初めまして！
洋食調理スタッフの小野と申します。
先日、社内で開催されたコンクール、『ごちそうレシピ』にて
私の応募作品が入賞いたしましたのでご紹介いたします。
冷菜部門 入賞
『旨味でポッシェした真鯛のグラッセ 伊豆山葵香るクレーム』
真鯛のイノシン酸、昆布のグルタミン酸、椎茸のグアニル酸の三大旨味成分を含んだ出汁で
優しく、低温で加熱した真鯛はしっとりとした食感に仕上がっております。
またその出汁で作ったジュレ、鯛の皮と鱗のフライを添えました。
旨味を多く使用することで、塩分少なめで体に優しい一品でございます(^^)/
伊豆産の山葵をアクセントにしたクリームソースでお召し上がりください！！
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『旨味でポッシェした真鯛のグラッセ 伊豆山葵香るクレーム』
＊提供コース＊
フレンチレストラン「コート・エ・シエル」 ボヌールコース
＊提供期間＊
2019年10月1日(火)～10月31日(木)
