熱海伊豆山 & VIALA

日足がだんだんと短くなり、朝晩に冷えを感じる季節となりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

海水浴を楽しむ大勢の観光客で賑わっていた熱海の地も少しずつ落ち着きを取り戻しつつあります。

そんな時候、グリルフレンチ「コート・エ・シエル」でゆっくりお食事でもお楽しみになるのはいかがでしょうか。

今回はコート・エ・シエルで提供しており、多くのお客様から大変ご好評いただいているパンプリー社の有塩発酵バターをご紹介いたします。

パンプリー社は乳製品産業が有名なフランス　ドゥ―・セーブル県において、１９０５年の設立以来高品質なバターを生産し続けています。

フランスAOP（原産地呼称保護制度）にも認定されている生産地「シャラント・ポワトゥー」において、日本でも有名な『エシレバター』を生産しているエシレ村の隣に位置する小さなパンプリー村。

この村の良質な土壌から育つ牧草と冬場にも放牧ができるほど温暖な気候によって、そこで育つ牛たちはストレスが少なく、自然に近い状態でのびのびと暮らすことが出来ます。

そんな牛から採れる良質なミルクから作られる良質なバター、それがパンプリーバターです。

使用されるミルクは工場から３０キロメートル以内で搾られたものに限定され、最もフレッシュな状態でクリームに、さらにそこから伝統的な製造方法で２時間かけてバターに姿を変えます。

１２時間以内という限りなく短い時間のなかで製品化されることで、すばらしい鮮度のバターが作り上げられるのです。

そこには、上品な淡い黄色と、新鮮な味わい。

さらに、軽い油分にはアーモンドやヘーゼルナッツのような香ばしい香りをお楽しみいただけます。

口当たりはサッパリとしていて、後味も爽やか、食事が終わったあとにも嬉しい余韻を残します。

更に、パンプリー社のバターは、塩の産地として世界的に有名な「イル・ド・レ」の『フルール・ド・セル』が使用されています。海水のミネラルや滋味をたっぷりと含んだ天然塩がよりバターの味わいを引き立たせることでしょう。

コート・エ・シエルではパンプリーバターともに３種類のパンをご提供しております。

ふわふわとした柔らかさとバターや卵のやさしい旨味をお楽しみいただけるブリオッシュ。

どんなお料理とも相性の良く、焼き立ての食感や香ばしさをお楽しみいただけるバケット。

赤ワインやベリー系果実の甘酸っぱさをお楽しみいただけるパン・オ・ルージュ。

こちらでご紹介したパンプリーバターと3種のパンは現在すべてのコースでご提供しております。ぜひお好みのパンと一緒にパンプリーバターをお楽しみください。

最後に、

コースメニューを一つの舞台に例えるなら、バターやパンはきっとわき役に過ぎないことでしょう。

しかし、コート・エ・シエルのコース料理では、そんなわき役のバターやパンが、名わき役として輝き、コースメニューを盛り上げる要素となっています。

是非、名わき役「パンプリーバター」の輝く姿をお愉しみください。

東館ロビー階　グリルフレンチ　コート・エ・シエルで、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

【グリルフレンチ　コート・エ・シエル】

　レストラン：東館ロビー階

　時間：17:30/18:00/18:30/19:00/19:30

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