熱海伊豆山 & VIALA

　こんにちは！レストランの鶴岡です！気が付けば９月も中旬ですが相変わらず暑い日が続いております。皆さまいかがお過ごしでしょうか？

本日は皆さまに、日本料理「きらく」の夕食コースから一品お料理をご紹介させていただきます。

「夕凪」会席のお椀替わり、「松茸の土瓶蒸し」でございます。

皆さまは土瓶蒸しというお料理をご存じですか？土瓶蒸しとは、その名の通り土瓶を器にして作る蒸し物のことです。土瓶に一番だしを注ぎ、松茸、海老、鱧、鶏肉、銀杏、三つ葉を加えて蒸し上げた、風味豊かで上品なお出汁が魅力のお料理です。

また、写真にある通り、酢橘を添えてご用意しております。さっぱりとした酢橘の香りが暑さの残る今の季節にぴったりです♪

そんな土瓶蒸しですが、最大限土瓶蒸しをお楽しみいただくために私のおすすめの召し上がり方を紹介します！

①出汁をおちょこに注ぎそのままの出汁の風味を楽しむ
②土瓶に酢橘を絞り、5秒程蒸らす
③再びおちょこに出汁を注ぎ、風味の変化を楽しむ
④土瓶に入っている具材をそのまま食べる
⑤具材を少し食べ出汁を飲むことを繰り返す

もちろんお客様ご自身のお好きな手順、方法で召し上がっていただくのが１番ですが、今後どこかで土瓶蒸しに出会ったときにはこの①～⑤を思い出していただければ嬉しいです。

また、きらくでは来月10月11月の夕凪会席でも「松茸と鱧の土瓶蒸し」をご提供する予定でございます。旬の食材を土瓶蒸しでいだだけるこの機会にぜひ日本料理　きらくにお越しください！お待ちしております。

提供店舗：本館一階　日本料理　きらく

提供コース：夕凪

詳しくはこちら：https://www.harvestclub.com/Un/Hotel/At/restaurant.html