熱海伊豆山 & VIALA

こんにちは。レストラン鶴岡です。十一月も中盤になり寒さを感じる日が増えてきましたね。皆様いかがお過ごしでしょうか？

本日は皆さまに日本料理「㐂らく」の夕食コースから一品お料理をご紹介させていただきます。「潮騒」会席最初のお料理「秋の彩り前菜」でございます。

秋を感じられる食材をふんだんに使ったこの一皿は、「青菜ときのこの浸し・柿見立てサーモン黄味寿司・海老菊花寿司・秋刀魚八幡巻き・石垣零余子・木の葉煎餅・銀杏・干し柿バター・松葉蕎麦」の九つの小さなお料理からなっております。

「きのこ、柿、菊、秋刀魚、木の葉、銀杏」などの秋の季語たくさんのお品書きと可愛らしいお料理の見た目で日本の秋をこれでもかと感じることが出来るかと思います。

ここでは秋刀魚八幡巻き、石垣零余子、木の葉煎餅の三つのお料理のみご紹介させていただきます。一つ目の秋刀魚の八幡巻きは今が旬の秋刀魚で牛蒡などの野菜を巻き焼き上げたお料理、二つ目の石垣零余子は旬の山芋の肉芽を使い魚のすり身や卵と共に練り上げ、石垣に見立てた料理でございます。三つ目は木の葉煎餅。慈姑と薩摩芋を素揚げにしたものをイチョウや紅葉の形にしたお煎餅です。

その他お料理の詳しい紹介はご提供時に㐂らくスタッフが一つ一つ丁寧にご説明いたします♩

それでは、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております！

提供店舗：本館一階　日本料理　㐂らく

提供コース：潮騒

提供期間：2024年11月30日(月)まで

詳しくはこちら：https://www.harvestclub.com/Un/Hotel/At/restaurant.html