皆様こんにちは。
レストランの宮崎です。
近頃は以前までの冷え込みはあまり見られず、日中は暖かい日が続いております。
季節の変わり目ですので、皆様体調には十分お気をつけ下さい。
今回ご紹介するのは、フレンチレストラン【コート・エ・シエル】で使用している『谷口ファーム』の地野菜です。
『谷口ファーム』は伊豆山にあり、ＮＨＫの番組『キッチンが走る』でも紹介された農園です。
番組で紹介された『プレコーチェ』というイタリア野菜は、そのまま口にすると苦味が強いですが、火を入れると甘味が出る野菜です。
他にも『オイスターリーフ』というめずらしい野菜はその名の通り、食べると牡蠣の味がする野菜です。
谷口ファームでは、このようなイタリア野菜などの珍しい野菜を栽培しています。
今月、【コート・エ・シエル】で使用している野菜は、『バジルスプラウト』『芽キャベツ』『ミニトマト』『黒キャベツ』『シャドークイーン』などです。
※日によって変更する場合がございます。
シェフが自信をもって厳選した食材を、是非【コート・エ・シエル】でお召し上がり下さい。
次回は、３月１０日（火）宮野淳美さんです。
