勝浦

みなさんこんにちは^^

台風19号が日本列島を縦断して関東地方に近づいていますね。
朝見たニュースだと奄美地方や九州はものすごい風と雨に見舞われていたようなんですが…
先週のような大荒れの天気にならないことを祈るばかりです。

さてさて、毎月ハーヴェストの会員様にお届けしている会報誌
「Harvest Times」11月号はお手元に届きましたか？？

今月はなんと巻頭特集で勝浦が紹介されているんです！

表紙も勝浦のレストラン「旬彩」の写真で、料理長肥田が
手書きで書いたイラストがクローズアップされているんですよ♪

被写体にピントがあたって、背景がぼかされているその写真のテクニックもさすがプロだなぁ、
いつも見慣れているレストランではないみたいだなぁと感心してしまいましたが、
料理長の書くイラストも被写体として見劣りしないくらいオシャレでセンスのあるものですよね！

ディナーの記念に持ち帰る方も多いと書かれていましたが、
私もお客さんだったら絶対に持って帰ると思います！
なくても成り立つし、こんなきれいなイラスト1枚書くのも
相当な時間と労力がかかると思うのですが、そこをあえて書くというところに
私は料理長の会員様への細やかなおもてなしの心を感じました。

今回は、それぞれ11月から「旬彩」にて提供される洋食の「フレンチ伊勢海老コース」と
和食の「戻り鰹懐石　華」にスポットを当てて、美味しそうな写真の数々とともに
ご紹介しています。

はじめの見開きに載っている伊勢海老のポアレと鰹のお造り。
うーん、どちらも本当においしそうで見ているとおなかが鳴ってしましそうです(^_^;)

本文中にも書いてありますが、千葉県は日本有数の
伊勢海老の水揚げ量を誇っているんだそうです！
寒流と暖流の交じり合う良好な漁場である外房沖で取れた伊勢海老は色、艶、大きさ、
どれを取っても抜群で、市場では高く評価されているんだそう。

そんな今が旬の伊勢海老を、料理長はじめ、各シェフがお客様のテーブルの前で
直接ワゴンサービスさせて頂きます。

ブランデーを注いだ瞬間に立ち上る炎の演出は絶好のシャッターチャンス！
ご夕食の際にはカメラをお忘れなく^＾

一方の和食は、こちらも今旬を迎えている戻り鰹をはじめ、秋の素材がふんだんに味わえる
「戻り鰹懐石　華」を和食副料理長の石田の写真とともにご紹介しています。

私は以前レストランにいたので石田副料理長には長年大変お世話になっております。
副料理長は正直、見た目はおっかないし態度もそっけない事が多いのですが、
（あくまで個人的な意見です！）
お料理はとっても繊細ですごく手際もいいんです！
お刺身も副料理長が引いたものは特にきれいで盛り付けも丁寧だったことを記憶しています。

「手間を惜しまない繊細な料理は多くのファンを持つ」という一文、納得です。


肥田料理長と石田和食副料理長、2人のそれぞれの個性が光る「フレンチ伊勢海老コース」と「戻り鰹懐石　華」は、それぞれ11月1日　土曜日からの提供となります。

ぜひ美味しいお酒とともに優雅なひと時をお過ごしください。

余談ですが…
昨日タイムズの事をブログに書いてよいか料理長に一応確認をしてみたら、あっさり快諾。
さらにちょうどお肉を焼くところだったので、その風景を写真に撮らせてもらいました。
真剣にお肉を焼く料理長。でもちょっと顔が見えにくいなぁ、こっち見て笑ってくださいってお願いしようかなぁ…と思案していたところ、料理長自ら、こんなビッグスマイルをして下さいました！

おちゃめすぎる料理長に思わず笑ってしまった古神子なのでした♪