いつも東急ハーヴェストクラブ鬼怒川をご利用いただき、誠にありがとうございます。私共は新型コロナウイルス等の感染予防、及び拡散防止のため、日々徹底した衛生強化につとめております。
さて、今回は日々の調理（包丁）技術向上の為に取り組んでいる「大根の桂剥き」の風景をご紹介いたします。
今年度から始めた取り組みですが、15cmの長さの大根を10分以内に3m以上の桂剥きにする競争をスタッフ全員で行なっております。
技術と集中力の勝負です。刃の根元から刃先まで均一に研ぎあげた包丁で剥く大根は舌触りがとてもなめらかで瑞々しく、刺身の妻はもちろん煮ても大根が煮崩れしにくくなります。先日もお越しいただいたお客様に「妻美味しいね。」とのお言葉も頂きました(^-^；
今では皆上達し、長さから薄さに課題が移ってきました。私たちプロの調理師が使う包丁は「切る」ということが既に調理方法であり味付けになります。今後も精進を続け、皆様に誇られる料理を提供し続けて参ります。
また常に状況に応じた適切な対応を行ない、お客様・そのご家族様の安心と安全を最優先にした対応に努めて参ります。
