鬼怒川

栃木散策　～ＶＯＬ．８～

2010/10/07

My Harvest
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奈良・平安時代、仏教の広まりとともに京都から日光に伝わった【ゆば】。
当時は、日光に集まる僧侶たちの精進料理として食されていました。
今回は【ゆば】に関する豆知識をご紹介します！！
【ゆば】を漢字で書くと、“湯波”と“湯葉”があります。
日光では湯波。京都では湯葉と書き、違いは引き上げ方にあります。
湯波は真ん中から引き上げるので２枚状に、湯葉は端から引き上げるので１枚になるのです。
日光の湯波は厚みがあり、表面に波のようなシワが出来るので≪波≫の字を使うと言われています。

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鬼怒川

〒321-2522 栃木県日光市鬼怒川温泉大原14-10

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