那須／那須Retreat

秋気さわやかな季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか?
こんにちは、レストランスタッフ染谷です。私は涼しい季節が好きなのでようやく過ごしやすくなったと感じております。

さて、今回は期間限定でｺｰｽ会場にて提供している日本酒、「ひやおろし」をご紹介いたします。

まず「ひやおろし」とは、春に搾ったお酒に一度だけ火入れを行って、夏の間に熟成させてから出荷するお酒のことです。一般的な日本酒は２回、火入れと呼ばれる加熱処理が行われます。ほかにも火入れを全く行わない「生酒」や、火入れを一度だけ行う「生貯蔵酒」など、フレッシュな味わいが特徴の日本酒もあります。そんな中、ひやおろしは春に一度火入れを行い、貯蔵後は火入れを行わずに出荷される「生詰め酒」です。あえて2度目の火入れは行わないことで、生の味わいも堪能できるの仕上がりとなっています。

ちなみにひやおろしの語源は日本酒で常温を意味する「冷や」の状態で「おろす」ことから、「ひやおろし」と呼ばれるようになったと言われています。

さて今回当レストランにて販売しているひやおろし三種類をご紹介します。

まずは【開華　純米ひやおろし】

熟成して旨味がまし、豊穣の秋にふさわしい旨みたっぷりの、まろやかでとろりとした円熟の味わいが魅力です。秋の味覚と抜群の相性で、食材の美味しさを引き出します。

次は【旭興 特別純米 辛口　ひやおろし】

香りは穏やかですっきりと引き締まった辛口酒です。ふくよかな米の旨みも広がり、すっきりとしたひやおろしをお楽しみいただけます。

最後に【惣誉　純米大吟醸　ひやおろし】

ひやおろしにより旨味が凝縮したような味です。やわらかい旨みが奥深く広がり、上品な香りとともにお楽しみいただけます。

秋のお酒として珍重されているひやおろし。ぜひこの機会にぜひお試しください！

開華　純米ひやおろし　                   １合￥1,210

旭興　特別純米 辛口ひやおろし　 １合￥1,210

惣誉　純米大吟醸ひやおろし　      １合￥1,320

ひやおろし３種類お試しセット（お猪口×3）　￥1,210