蓼科

こんにちは

レストランラコルタの石崎です。

11月中旬になり、

日中の気温は10度、夜は1度と冬らしい気温になってまいりました。

もうすっかり葉は抜け落ち、代わりに八ヶ岳連峰が雪化粧して

また違った美しさ魅せております。

さて、9月からの約2か月間

第一弾から始まったコース料理紹介、最終回となる今回

皆様に紹介させていただくコース料理は

モンターニャです。

モンターニャは地元の食材を取り入れたメニューが多く

今回も蓼科で採れた野菜が多く使われております。

その中でわたくしがおすすめする2品をご紹介いたしますとともに

雪景色した八ヶ岳連峰で結びとさせて頂きたく思います。

＜パスタ＞　フェデリーニのベッペ風　蓼科ガーデントマトのロースト

こちらは地元の蓼科ガーデン様で採れたトマトを使った

トマトソースパスタです。

ベッペとは諸説ありますが、ベッペさんという方が

クリームチーズとジェノベーゼを合わせて作った料理。　というのが

始まりとされます。

トマトソースも濃厚なので　ワインとの相性も良いです。

＜メイン＞　　信州ポークのポルケッタ　

　　　　　　　ジャガイモと玉ネギのロースト　ケッカソース

信州SPF豚は　信州の一定以上のレベルで飼育された豚のみ

名乗ることができます。

広い土地でのびのび育ち、ストレスが少ないため　繊維が少なく

加熱しても柔らかいのが特徴です。

りんごやワカメなどの入ったのを餌として食べているため

油もさらりとし食べやすいです。

そんな信州ポークを　フレッシュトマトとオリーブオイルをつかった

ケッカソースで仕上げているので

さっぱりと召し上がっていただけます。

ぜひ赤ワインと一緒に堪能していただきたい一品です。

皆様のご来店心よりお待ち申し上げております。

・モンターニャコース　￥6,600

・東急ハーヴェストクラブ蓼科本館　レストランラコルタ

・TEL0266－60－2101

※前日17時までの完全予約制となっております

※お席に限りがございます。お早めにご予約くださいませ。

※こちらのコースは11月までとなっております。