蓼科

こんにちは

レストランラコルタの石崎です。

前回、9月から11月までのコース料理のご紹介をさせていただきました。

こちらは好評で「ブログ読んで来ました」というお声を多々耳にし

ブログを更新していてよかった　と嬉しい気持ちになりました。

今後も更新していく所存ですので

お一人様でも多くのお目にとめていただけると幸いです。

そして今回このブログではスペチャーレをご紹介いたします。

スペチャーレはイタリア語で「特別」という意味です。

みなさまの”特別”な日に是非食べてほしい

そんな気持ちが込められたコース料理となっています。

＜前菜＞　カニ・甘エビ・アボカドのタルタル

アボカドの滑らかさとカニの風味が口に広がります。

添えてあるガーリックトーストと一緒に召し上がっていただくと

パリッとした食感も加わり食べごたえがあるのも魅力的です。

こちらはぜひスパークリングワインと共に召し上がっていただきたい逸品です。

＜温前菜＞　信州ポークのラビオリ　黒トリュフのソース

ラビオリはパスタの一種です。

ですが通常のパスタとは異なり　平たいパスタ麺の中にひき肉や玉葱など

様々な具材が入っているのがラビオリです。

黒トリュフのソースがフォンドヴォーベースなこともあり、濃厚な味わいです。

こちらもスパークリングとの相性が抜群ですが

さっぱりとした白ワインもおすすめです。

＜お魚＞　アンコウのインボルティーニ　根菜のロースト　香草ソース

インボルティーニとはイタリア語で”巻く”という意味合いがあります。

ラコルタでは　アンコウをベーコンで巻き、上から香草ソースをかけ仕上げました。

香草ソースの作り方にご興味のある方は、ぜひ過去のブログに載せているので

お目通し頂けると幸いです。

こちらは香草ソースが強いアクセントになっているため白ワインで合わせていただく事をお勧めいたします。

まだご紹介したい料理はありますが

特におすすめな三品をご紹介させていただきました。

ぜひ雪景色の美しい八ヶ岳連峰とともにお楽しみいただければと思います。

皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。

ご来店の際には必ずスタッドレスタイヤでお越しくださるようお願い申し上げます。

・スペチャーレコース　￥13,310

・場所　東急ハーヴェストクラブ蓼科本館　レストランラコルタ

・TEL　0266－60－2101

※前日17時までの完全予約制となっております。

※お席に限りがございます。お早めにご予約くださいませ。