スタッフがお届けする現地ブログ

天城高原の記事一覧

2018/12/13

和食~天城コース~

皆さんこんにちは。レストラン村松です。 天城高原は、そろそろ雪が降るんじゃないかってほど寒いです。。。 私たち天城高原の従業員もスタッドレスタイヤの準備をしたり、もうスタッドレスタイヤに履き替えている方もいます。去年の天城高原での初雪が、ちょうど今くらいだったので、私も早めに履き替えようと思っています。 さて今回は、和食の【天城】コースご紹介いたします。 このコースは、突き出しから食後まで全8品で構成されています。品数は多いですが、和食の中では一番リーズナブルなコースです。伊豆旅行に来たし、なんとなく和食が食べたいな~と思っている方は、この天城コースがオススメです。  突き出しは胡麻豆腐の玉〆です。豆腐の上には伊豆椎茸や、山葵など、伊豆の食材をふんだんに使用しています。自家製の琥珀餡と混ぜて食べるととても美味しいです。  椀盛り百合根を使った椀です。海老真丈、つる菜、柚子と使っている食材は多くは無いですが、だからこそ、それぞれの食材の味を楽しめます。このお椀は、天城を召し上がったお客様のほとんどが絶賛してくれています。  お造りは、その日で一番状態の良いものを提供いたします。食材選びに一切の妥協を許さない料理長が選び抜いたお刺身をご用意しております。  温物(焚物)は、仕入れ状況によって変わってしまう事がありますが、今回はいつもお出ししているお品書きをご紹介いたします。牛蒡饅頭です。牛蒡と色々なすり身の饅頭と、銀餡、丸大根などです。  焼物には、マトウダイのつけ焼きです。秋茄子の素揚げや南京味噌など、こちらにも秋の食材がたくさんあります。 このように、天城コースは秋を取り入れ、食材を厳選し、試行錯誤を何度も繰り返し作りあげたコース料理です。 ひとりでも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。  皆様のご来館、心よりお待ちしております。

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2018/12/07

観光案内、充実中!

皆様こんにちは、フロントの池田です。 本日はお客様向けにご用意しているパンフレットやフリーペーパーを一部ご紹介いたします。 「るるぶFREE 伊豆 冬/春‘19号」 言わずと知れた観光フリーペーパーの王様的存在! クーポンと写真や地図、イベント情報が一体となったとても便利な冊子です。 最近OPENしたばかりの施設情報なども載っているのでまずはこの一冊を!というお客様も多いです。 地元出身の私もたまにはこれを参考に休日の予定を組んでみたり。 「伊豆箱根マル得オレンジ割引マップ」 オレンジネットワーク様が作成しています。こちらにも伊豆半島の地図や道路情報がついています。 るるぶに載っていない博物館や美術館のお得情報やペット同伴の可否なども一覧になっていて こちらも伊豆を散策する上では見逃せないアイテムです。 また、こちらはQRコードで多言語に対応しているので、海外からのお客様にも好評です! 「伊東市内バス路線図&時刻表」 伊豆東海バス様が作成、配布しています。 伊東市内や近隣自治体を運行している路線バスの順路と時間がわかりやすく掲載されています。 また、観光バスフリーきっぷの案内も掲載されていますので 天城高原へバスでお越しの皆様は一度お手にとってご覧下さい。 かくいう私もバスで周辺観光をされるという方々にはこの時刻表を片手にご案内することも。 ・・・ほんとに便利です。いつもお世話になっております。 冬シーズンの伊豆旅行も当ホテルをぜひ観光の拠点にご活用下さい! 皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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2018/12/05

洋食 ソレイユコースのご紹介

皆さんこんにちは。レストラン村松です。 ここ2,3日は季節外れの陽気となった地域があるとニュースにもなっていましたが、天城高原の気温も高く、朝晩の冷え込みが無く、少し暖かい朝が迎えられました。 さて今回は、洋食の【ソレイユ】コースを紹介いたします。 このコースは全8品で構成されて、かなりボリュームのあるコースです。 アミューズは鴨の軽い燻製です。こちらは桜チップで燻製にしました。鴨の下にはポワロー【洋ネギ】のソテーがしいてあります。オレンジヴィネグレットとバルサミコソースのソースをお好みでつけてお召し上がりください。 プルミエは手長海老と平貝のサラダ仕立てです。手長海老はソテーに、平貝はグリエにしてあります。シャリーヴィネガーで味を調えてあります。 ドゥジェームはフォアグラのブリオッシュ包み焼きです。ブリオッシュとは、ご存じの方もいらっしゃると思いますが、フランスの菓子パンの一種です。バター、砂糖、卵をたくさん使って作られるそうです。この生地で、フォアグラを包み焼きにした、という料理です。外側のパリパリ、中身はフォアグラのジューシーな食感が美味しさをより一層引き立てます。ソースはトリュフと赤ワインを使ったソースです。このソースはフォアグラにぴったりのソースです。私は個人的にこのコースの中で一番お勧めしたい一品です!! スープには冬野菜と滋養鳥のコンソメポトフです。冬野菜には人参、牛蒡、蕪を使っています。この野菜たちをコンソメで煮て、最後に白髪ねぎをのせて完成です。 ポワソンは甘鯛の鱗カリカリ焼き、2色のソースです。甘鯛はカリカリになるまでじっくり焼きます。1つめのソースは赤ワインヴィネグレットのソース、もう一つは色々な香草を使ったソースです。どちらのソースも合います。香草のソースはパンにつけても美味しいです。 グラニテはその日の氷菓子を提供します。 ヴィアンドは黒毛和牛のグリエです。ソースはエシャロット、フォンドヴォー、マルサラ酒を使ったソースです。 デセールは、自家製タルトとバニラアイスです。 このコースは、使っている食材から季節感を楽しめると思います。ソースに使っている見えない食材にも秋や冬を意識したものが多いです。考えつくされた【ソレイユ】コースを心行くまで堪能していただきたいです。 皆様のご来館を心よりお待ち申し上げます。

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