箱根甲子園

皆さんこんにちは、レストランの伊藤です。

新年度も早いものでひと月が経とうとしており、春の陽気も初夏の爽やかさに移り変わっているのを感じます。

今回ご紹介するのは、レストラン四季彩で5・6月で提供するイタリアンのコース「チェーロ」から、パスタ料理「白海老・空豆・トマトのカヴァティエッディ」です。

カヴァティエッディとは、南イタリア地方で食べられているショートパスタの一つで、材料はシンプルに小麦粉・塩・オリーブオイル・水のみを使用します。

こねられた生地を棒状に伸ばして好みの長さにカットし、人差し指から薬指までの三本の指を使って生地に窪みをつけるのがカヴァティエッディ特徴です。この窪みの中にパスタソースが絡むようになっております。また、その味わいはもっちりとしていて、日本人になじみのあるすいとんに近いものとなっております。

今回のコースでは、これから旬の最盛期を迎える富山湾の白海老と、初夏を思わせる空豆とトマトを使ったソースを絡めたパスタになっており、白海老の旨みとトマトのさっぱりとした酸味と甘味を存分に味わえる一皿になっています。

チェーロ

料金：9,900円

期間：2023年5月1日(月) ～ 2023年6月17日(土)

※前日までのご予約となっております。