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2019/03/12

洋食 プラトーコースのご紹介

みなさんこんにちは、レストランの村松です。 今回は、洋食のプラトーコースを紹介いたします。 アミューズには、筍、しらす、大蒜、しめじ、エリンギ等と使用したアヒージョです。 小さなバケットとともにお召し上がり下さい。 プルミエには明日葉のフランとフリット、魚介のカクテル仕立て、鴨肉とタラの芽です。 色とりどりのオードブルなので、全く飽きることなく、お楽しみ頂けます。 スープはレンズマメのスープです。香味野菜がたっぷり入ったレンズマメのスープ、 仕上げに牛乳を加え、カレー風味のカプチーノを上から載せて完成です。 お魚料理は桜鯛のポワレです。 ソースは浅蜊のだし汁とサフラン、ヴァージンオリーブと、シンプルなソースですが、 素材の味が出ているので、しっかりしたソースです。 お肉料理は豪州産牛フィレ肉とフォア・グラのポワレです。 ガロニには蕗の薹、椎茸、ホワイトアスパラ、長芋、クレソンです。 ソースはバルサミコとマデラ酒のソースです。フォア・グラと牛肉の組み合わせは、 最高ですよね!プラトーコースでフォア・グラも牛肉も食べれるなんて、今回はとても凄い献立だと思います。 最後のデザートには自家製ショートケーキです。スポンジケーキと生クリームをミルフィーユ風に重ねて、上から苺をのせている、かわいいケーキです。 今回のプラトーコースは、味の濃さや量がとてもバランスのいいメニューだと思います。 是非、天城高原でプラトーコース、召し上がってみてはいかがでしょうか!! 皆様のご来館を心よりお待ちしております。

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