皆さんこんにちは。レストランの村松です。 今回は【フュージョン】コースについて説明させていただきます。 突き出しとオードブルは、和食から２品、洋食から３品の５品を一つのお皿に盛りつけて提供いたします。和食は春菊のお浸しと蕪寄せです。洋食はカリフラワーのムース、魚介のマリネ、マンガリッツァポークのソテーです。５種のオードブル盛り合わせは、お皿もきれいですが、盛り付けもきれいです。色鮮やかなオードブルで最高のスタートをきることができます！！！ 造りは、料理長がその日の新鮮な魚を選び、お刺身にします。 別注オーダーに鮑のお造りがございまして、こちらはお客様から大変好評をいただいております。数量に限りがございますので、興味のあるお客様は、是非注文してみてください！ 焚物は蓮根饅頭です。餡は２０穀米餡、上に蒸し雲丹、くこの実、山葵を添えてあります。 お肉料理には天城高原フュージョンコースの中で不動の人気を誇る静岡県産黒毛和牛ロース肉のグリエです。ソースには乾燥椎茸を使った和風ソースです。 このお肉料理に使われるお肉は、脂身と赤身のバランスが最高です。 デザートは仕入れ状況により変わってしまう恐れがあるために【盛り合わせ】と言う表記になっておりますが、今現在の詳細をこっそりお伝えしたいと思います。。。 今回のデザートは、自家製南瓜のムース、日替わりのアイス、フルーツ盛り合わせです。 洋食調理の方にフュージョンのブログ書きまーす！って言ったら試食させてくれました～！（＾＾）！とっても美味しかったです。ムースと聞くと、みなさんフワッとしたものを連想すると思います。私もそう思ってましたが、出て来たのはケーキのような形をしたものでした。食べてみたんですが、すごいしっかりしたムースです！触感はもはやスイートポテトくらいの濃度です。調理さんが丁寧に丁寧に濾して作ったので、南瓜の繊維の感じなども全くないきめの細かいムースです。アイスは、バニラアイスだと思います。たまに梨のソルベやフランボワーズソルベになる可能性もございます。 天城高原の和食と洋食からの良い品物を選びぬいたコースを是非ご予約ください。 皆様のご来館を心よりお待ちしております。
