京都鷹峯 & VIALA

皆様、こんにちは(^^♪

京都は気温も少しずつ高くなり梅雨ももうすぐ終わりかな？と感じております、フロントの則次です。

今回は館内レストランORTIVOに７月から登場するお料理の紹介をさせていただこうと思います。

紹介するのはORTIVOの夏の一品「鮎のコンフィ」です(^^)/

毎年楽しみにしていただいてるファンが多い程人気のお料理の季節がやってまいりました！！！！

私もレストランに長く勤務しておりましたので「鮎のコンフィ」と聞くと夏を感じるほど(笑)

鮎は低温のオリーブオイルで３時間程じっくり煮込み、頭からしっぽまで骨ごと召し上がっていただけるほどホロホロに、表面はオーブンで焼き上げパリッとした食感に仕上がります。

合わせるのはさっぱりとした「メロン」と香味野菜を使った「マチェドニア」というお野菜のソース。さっぱりとしたメロンとお野菜が鮎の旨味をさらに引き立てます(^^♪

さらに京都ならでは！！万願寺とうがらしのソースをご一緒に(^.^)

まだ召し上がった事のないお客様も、楽しみにしていただいてますお客様もぜひ館内レストランORTIVOへ足をお運びくださいませ！！

※こちらのコースは７月・８月「Ghiotto～ギオット～」コースでお召し上がりいただけます。詳しくはレストランページをご覧ください。

※レストランはご予約制でございますので、事前のご予約をお願いいたします。
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