京都は新緑が美しい季節になってまいりましたが皆様いかがおすごしでしょうか？
今回は下鴨神社にほど近い距離にございます「花折」をご紹介させて頂きます。
古来より京都では、京のご馳走といえば、鯖寿司といわれるほど、祭りなどの食卓には鯖寿司が飾られておりました。現在でも京の三大祭（葵祭・祇園祭・時代祭）などの日には、鯖寿司を食べる風習がございます。
江戸時代、若狭から京都までの道のりは、最短でも18里（72㎞）、その道のりを一昼夜かけて若狭の食材を京都まで運んでおりました。防腐剤も冷蔵技術もなかった当時は、鯖を京都まで運ぶ際に内臓を取り出し、腹に塩を抱かせていました。そのため、塩鯖はとても塩辛く保存食としての限られた食材でしかありませんでした。そこで京の町衆が鯖の旨味を引き出そうと、考えついたのが「京，鯖寿し」です。
下鴨神社にお立ち寄りの際は是非ともお立ち寄りください。
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