と言うわけでなにやらブログ上で プレッシャーをかけられている ような気がする釣りバカ津田で ございます(^^ゞ 今年は投げ釣りガイドマップ なるものを出しておきながら、 自分はこの夏頃より全く釣り に行っていませんでした。 (ﾓｳｼﾜｹｺﾞｻﾞｲﾏｾﾝ^^;) その代わりに私の父親は せっせと船釣りに行っている ようで、先日南紀では定番 のイサギ(イサキ)をもらって きました。 イサギは釣りたてもいいですが、 １日置いて造りにすると甘み が出るのをご存知でしょうか？ 釣った日に調理するとき、３枚に おろして骨抜きで中骨を１本ずつ 抜きますが、身が締まりすぎて 骨抜きだけに骨が折れます。(笑) １日置くと比較的楽に骨が抜けて くれるので、調理も楽ですよ！ 写真は造りと皮の炙りにして みました。魚がおいしいのは 『皮ぎし』と呼ばれる皮と身の 間…。３枚におろした片身の 皮側だけを軽く焦げ目がつく 程度にバーナーで炙り、一旦 冷蔵庫で寝かせることにより、 包丁が引きやすくなります。 釣り初心者の方にも釣りやすい 船からのイサギ釣り、一度 挑戦してみてください！ あっ、クーラーボックスさえ あれば、エサ・氷付き (船により道具のレンタルあり) で、だいたい12,000円(半日) で利用できます。
