軽井沢 & VIALA

皆様初めまして。

私は和食調理の神林と申します。

まだまだ寒い日が続いておりますが、

春の気配をいち早く感じてもらえたらと、

3月・4月の献立をご紹介いたします。

今春は、『季』・『紡』・『奏』・『重ね箱』の4種類のコースをご用意いたします。

私が最もご紹介したいのは、『紡』の蓋物。

これはお寿司をイメージした料理で

鮮やかなピンク色の道明寺粉をシャリにし

1日地に漬けサッと蒸した蛤をのせた

煮蛤飯蒸しです。

他にも

『奏』の蓋物では桜海老飛龍頭を、

焼き物では筍を使っております。

季節の野菜や旬の魚をふんだんにとり入れたお料理ですので、

春を感じていただけるのではないかと思います。

コロナ禍において外出することをはばかられる日々ですが

気分転換として『和食 新樹』の料理をお楽しみいただければ幸いです。

皆様お元気でお過ごしください。