こんにちは。 コンビニのお酒の棚で「秋」のつくビールを見かけると夏の終わりを感じるレストラン工藤です。 まだまだ暑いですが、ちょっと濃いめのビールがおいしいですね。   秋に販売されるビールは麦芽やホップをふんだんに使って重厚感ある仕上がりになっているように感じます。さっぱり＆スッキリから深みのある味わいへ、気候や旬の食材の変化に合わせてビールの仕様も変わっているのですね。   ビールと同じように乾杯で何気なく飲んでいるシャンパーニュも、いつもよりちょっとリッチな味わいのものが飲みたくなりませんか？   なんと！９月から数量限定で エドシック・モノポールのプレステージシャンパーニュ 『キュヴェ・アンペラトリス』 をグラス販売することになりました。 （きらく、コート・エ・シエルのみ　90ml　2,420円） そして、ボトル(750ml)も通常24,750円のところ18,920円と超特価！ （３つのレストラン全てで提供） 　 この『キュヴェ・アンペラトリス』は世界でもあまり出回っておらす、日本では東急ハーヴェストクラブでしか飲むことができないシャンパーニュです。   黄金色を感じる輝くイエロー、いつまでも続く繊細な泡。 熟した果実から香ばしいナッツへ変化する豊かな香り。 複雑で深みのあるリッチな味わい。そして、長く続くクリーミーな余韻…   口の中を心地よく刺激するきめ細かい泡でさわやかさを感じながら、コクのある芳醇な味わいが染みわたります。 乾杯はもちろん、コースを通してお飲みいただいても料理を引き立てつつ存在感を放つ味わいです。 実はこのボトル、ちょっと変わった形をしています。 もともとこのシャンパーニュは、ナポレオン3世の妻“ウジェニー・ド・モンティジョ”へのオマージュとして造られたもの。『アンペラトリス』は‘女帝’という意味です。 ウジェニー皇后は「モードの女帝」と呼ばれ、フランス社交界でいろんな流行を生み出したそうで、そのうちのひとつであるドーム型シルエットの“クリノリン・ドレス”をイメージしているんですって。ずっしり高級感があってほんと素敵なボトルなんです♪   移りゆく季節を感じながら、ちょっと贅沢なシャンパーニュで乾杯！なんていかがでしょうか？   数量限定につき、なくなり次第終了となります。 この機会にぜひ！

こんにちは。 暑い夏、楽しんでいらっしゃいますか？ 先日、長浜海水浴場で年甲斐もなくはしゃぎすぎて日焼けが痛いレストラン工藤です。   今日は、コート・エ・シエルのノンアルコールペアリングセットで提供しております 『冷抹茶』を紹介いたします。   ８・９月のコントォンコースは、オードブルから肉料理までの５品に対して、一皿ごとに合うノンアルコールの飲み物を１杯ずつ、５杯セットで提供する 『ノンアルコールペアリングセット』（3,850円） をご用意しております。   その中で、３品目のオードブル 『フォアグラのムース コンソメシートと柑橘のピュレ』 に合わせているのが『冷抹茶』です。 この料理は、フォアグラの“甘味”・“旨味”、コンソメの“塩味”、柑橘の“酸味”の『四味』のバランスでおいしさを作っています。 ここに抹茶の“苦味”が加わると、『五味』が組み合わさって料理単体で食べたときは違う味わいが生まれます。 冷たい水で点(た)てることにより程よく抑えられた苦味がフォアグラの旨味を引き立たせ、脂を少し和らげてくれることで、おいしい余韻をより長く引き伸ばしてくれるのです。   今回使用するのは、徳川家康が晩年駿府城に隠居した際に愛飲したとされる本山(ほんやま)抹茶。 本山製茶株式会社の『駿河の昔』です。 カクテルシェイカーを使い、氷水で点ててお出しします。 甘みと旨みも存分にお楽しみいただける上質な味わいです。   お酒を飲めない方はもちろん、 今日は休肝日！という飲兵衛の方も、 『ノンアルコールペアリングセット』 をぜひ、ご利用くださいませ～。   ～コントォンコース～ 【料金】9月30日（月）まで：12,100円 　　　　10月1日(火)から：12,650円 【時間】17:30/18:00/18:30/19:00/19:30 【場所】東館ロビー階　グリルフレンチ「コート・エ・シエル」 【ご予約】コントォンコースは当日16時までの要予約

皆様こんにちは。 梅雨が明け、本格的な夏が始まりました！ 10年に一度の猛暑と言われていますが、暑さに負けないようにしっかり栄養補給・水分補給していますか？ 最近はお酒よりもお茶をたくさん飲んでいるせいか、毎日すっきり目覚めるレストラン工藤です。(とても健康的♪)   今日は、コート・エ・シエルの『ドリンクペアリングセット』をご紹介いたします。   皆様、ご飯を食べるときは何を飲みますか？ その時“飲みたいもの”を飲みますよね。暑い日は、冷たいお水やお茶、炭酸飲料… 冷え冷えのビールなんかもう最高です。 私も、普段は全く気にしません。考えたり、準備したりする時間があったらすぐ飲みたいですもの。   では、旅行や記念日などいつもと違うシチュエーションで食事するときはどうでしょうか？ やっぱり飲みたいものを飲む！もちろんそれがベストです。   でも、たまには目線を少し変えて、飲み物を、さらにおいしく楽しく食事するためのツールとして捉えてみてはいかがでしょう？ ちょっと考えて選ぶことで、その飲み物が新たなソースや薬味になったり、 口をさっぱりさせて次々食べ進めてくれたり、おいしい余韻を長引かせてくれたり… 新しい出会いや意外な組み合わせの発見・驚きがあって、会話が弾むかもしれません。   そこで、考えるのが面倒だな、冒険したくないな、と思った方におすすめなのが、 『ドリンクペアリングセット』です。   コントォンコース限定にはなりますが、 オードブルから肉料理までの5品に対して、一皿ごとに合う飲み物を1杯ずつ、5杯セットにしてご用意しております。 ワインだけではなく、ノンアルコールドリンクを合わせたペアリングセットもございます。   内容、料金は料理によって変わりますが、8・9月のコントォンコースですと、   ★ワインペアリングセット★ ワイン5種（5杯）：8,200円 （5杯で合計390ml、ボトルワインの半分くらいの量です。）   ★ノンアルコールペアリングセット★            ノンアルコールワイン、冷茶など5種(5杯)：3,850円 （5杯で合計330ml、缶ジュース一本分くらいの量です。）   ※内容・料金は状況により変更になることがございます。   ドリンクは、決して前に出すぎず、料理をおいしくするための最高の引き立て役であることを基本に、それ自体がおいしくあることも大切にして厳選いたしました。   コート・エ・シエルでしか体験できない特別なペアリングで、素敵なひとときをお過ごしください。   ～8月ペアリングの一例～ 魚料理『鱸の軽いマリネ ソースブールブラン 静岡抹茶の香り』 塩麹と共に低温調理でしっとりと火入れし皮目を炭火で炙ることで、旬の味を最大限引き出した仕上がりです。ソースは静岡県産の抹茶を加えたバターのソース。   ワインは『ショウアンドスミス・M3シャルドネ2023』 オーストラリアの冷涼な産地で造られたシャルドネです。 程よく効いた樽のニュアンスが、バターのコクと抹茶の苦みをもつ濃厚なソースに調和し、引き締まった酸が加わることで、料理全体の旨味が引き立ちます。   ノンアルコールは冷茶を合わせます。 静岡市足久保産の萎凋(いちょう)煎茶と、ハーブの女王と呼ばれるベルベーヌを合わせたオリジナルです。大ぶりなワイングラスで提供いたします。 萎凋煎茶は、収穫した茶葉を一度萎れさせる“萎凋(いちょう)”という工程により生まれる華やかで甘い香りが特徴です。冷たい水で抽出して旨味と甘みを引き出し、ベルベーヌでレモンのようなさわやかな香味をプラスした、香りふくよかでボリュームを感じるしっとりした味わいです。 香ばしく旨味たっぷりのスズキとソースのバランスを損なうことなく引き立たせ、かすかに感じる昔ながらのお茶らしい渋みが、ソースの抹茶と共に余韻を下支えするペアリングです。   ※こちらの冷茶は単品でもご注文いただけます。(90ｍｌ　880円)   コントォンコース以外の料理でも、どんな飲み物を合わせたらいいかなど、何なりとお尋ねくださいませ～。     ～コントォンコース～ 【料金】9月30日（月）まで：12,100円 　　　　10月1日(火)から：12,650円 【時間】17:30/18:00/18:30/19:00/19:30 【場所】東館ロビー階　グリルフレンチ「コート・エ・シエル」 【ご予約】コントォンコースは当日16時までの要予約  

皆様こんにちは。梅雨明けが待ち遠しいですね。 夏の炎天下で飲むビールが大好きなレストラン工藤です。   今日は、これからの時期にぜひお試しいただきたいワインをご紹介いたします。   「世界一酸っぱい」と言われるロゼワイン『シルヒャー』です。 オーストリアのワインで、ブラウアー・ヴィルトバッハーという黒ブドウから造られます。   外観は淡くも鮮やかなラズベリーレッド。香りは、赤いベリーやスグリ、ほんのり白コショウのようなスパイスのニュアンス。味わいは、アセロラのようなタイトな果実味と酸味、タンニンは控えめ、ほのかに感じる塩味というか鉱物的な旨味。はっきりとしたシャープな酸の印象が残る余韻がとても心地よいワインです。   と、それっぽく語りましたが、正直言うとワインらしくないワインです。 「世界一酸っぱい」という肩書の通り刺激的な酸が個性的ではありますが、アセロラドリンクやヴィネガードリンクのような、初めてでも何だか親しみやすい味わいです。アルコール度数も11.5%とワインにしては低めで、一緒に食べる料理を選ばない、ビールのような懐の深さがあります。   出会いは、ソムリエ教本。「強烈な酸をもつロゼワイン」と解説されたシルヒャーの“強烈な酸”はどれだけすっぱいのか、気になって気になって即購入。 味わった瞬間その“強烈な酸”に心を奪われてしまいました。 以来、夏の必須アイテムとして家の冷蔵庫に鎮座する、私の大好きなワインです。     今年の夏は、ビールの代わりに『とりあえずシルヒャー』はいかがでしょうか？ キリっと冷やしてのど越しも楽しめる刺激的で爽快なシルヒャーは、蒸し暑い季節にぴったりのワインです。 オンザロックでも、炭酸やビールで割っても、美味しくいただけます。   コート・エ・シエルにて数量限定でご用意しております。 ボトル750ml　8,250円 ※ボトルのみの販売になります。   会場：東館7階　グリルフレンチ「コート・エ・シエル」 夕食時間：17:30/18:00/18:30/19:00/19:30 詳しくはこちら