皆様ご無沙汰しております。 和食調理小手川です。   本日は剥きもの包丁を紹介させて頂きます。 薄刃包丁よりも数段薄く切っ先が尖っているのが特徴的です。 野菜の飾り切り、繊細な剥きもの、切込みを入れるなどの細工に適しております。 私の剥きものはかつては薄刃包丁だった物を鍛冶屋で研ぎ直してもらい新たに剥きもの包丁として生まれ変わったものになります。 お食事される際は繊細な包丁も一緒にご賞味下さい。