皆様こんにちは。 レストランの杉原です。 炅チャンネル番外編としてレストランオリジナルワインを造っていただいている、宮城県のワイナリー「ファットリア・アル・フィオーレ」さんのブドウ収穫に行ってきたのでレポートさせていただきます！   今回は山形県上山市にある、吉田さんのブドウ畑と紫安さんのブドウ畑に行ってまいりました。   まずは吉田さんのブドウ畑から収穫です。     収穫するブドウはワイン好きなら誰もが聞いたことのあり赤ワイン用の代表的である品種「カベルネ・ソーヴィニョン」。 皮が黒くて実がずっしりでした。       下写真のようなブドウはバンフ病といって雨風に煽られて葉が擦れてできた傷や、雹が直撃した傷から感染したことによってこのような状態になります。ワインにすると酸味が強く出てしまうので使用しません。そのまま土にかえします。     20人くらいで一斉に収穫します。 畑が広いので20人でも大変でした！       収穫前   収穫後 すっきりしました！   更に 場所を移動して紫安さんのブドウ畑。こちらもカベルネ・ソーヴィニョン。 吉田さんの畑とはブドウ樹の仕立て方が違います。 聞いてみると、風通しや日照量に違いが出てくるそうです。 様々なブドウの木の仕立て方があるんですね。勉強になります。   紫安さんの畑のカベルネ・ソーヴィニョン種 こっちのブドウも実がしっかり。ずっしり。 どんどん収穫して、 今年の収穫量は全部で何と3000キロ！！！！ とても疲れました！！   ですが、今回の収穫は、実際に現地でブドウを見ながら生産者さんのお話を聞けたので貴重な経験でした。 やはりワインは簡単に造れないのですね。。。 今後はより一層、ワインを造っていただいているファットリア　アル　フィオーレさんはじめ世界各国の生産者の方々に感謝をしながら仕事に励みます！ このブログをご覧いただき興味をお持ちいただいた方はぜひお試しください！   最後にオリジナルワイン「炅」2024年が素晴らしいワインになりますように。。。。。。。   "毎月10、20、30日は「炅チャンネル」" 引き続きよろしくお願いいたします。        

皆様こんにちは！ 2024年７月にハーベスト鬼怒川＆VIALA鬼怒川渓翠のレストラン部門に入社しました、 杉原　直弥（スギハラ　ナオヤ）と申します。   今まで10年以上都内や、栃木県でレストラン業界に携わってきましたが 今回、妻の実家がある日光・鬼怒川エリアに引っ越してきました。 栃木県出身ですが、鬼怒川には数回しか行ったことがなく、 どんな所かわかりませんでしたが自然が身近にあり空気もキレイで、とてもいい所ですね！   栃木県には、美味しいワインや日本酒も多いので皆様にその魅力をお伝えできればと思います。 ソムリエ資格も持っているのでお飲み物に悩んだらお気軽にご相談ください。一緒にお飲み物を選びましょう！   皆様が楽しくお食事ができる様、精一杯務めさせていただきますので、今後ともよろしくお願いいたします。     以上、「炅チャンネル番外編」でございました。   ”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”   引き続きよろしくお願いいたします。