浜名湖

こんにちは。

ハーヴェストタイムズ11月号で特集されましたおすすめお料理「ヴィサージュ」のご紹介です。

ヴィサージュは当館で人気の和洋折衷コース。今回掲載されたことで大変な反響をいただいております。
ハーヴェストタイムズをご覧になっていないお客様もいらっしゃるかと思い、簡単ですがご紹介いたします。

今回のメインは、なんといっても当館初登場の地産ブランド牛「峯野牛」を使用したステーキ。

油を使わずバーナーで肉の表面を炙ってからオーブンで焼きあげることで肉のうま味を閉じ込めます。その後低温調理でじっくりと日を通しジューシーに仕上げ、黒トリュフと一緒にお召し上がりいただきます。

適度な脂はしつこくなく、その甘みと旨味を活かし、峯野牛のお寿司がお食事にてご用意しております。

薄くスライスしたロース肉に薄塩を振り、表面を軽く炙っています。トッピングに大根おろしや山葵、フライドガーリックやフライドオニオンなどを合わせたサクサク醤油が美味しさを引き立てます。

峯野牛以外にも、この時期ならではのジビエ料理、旬を迎えた根菜や栗をはじめとして魅力あるお料理がラインナップしています。
また、お料理にあうワインや日本酒をご用意しております。料理長渾身の一品とペアリングを楽しんでみてはいかがでしょうか。

11月のご夕食のお席はあとわずかです！12月にはまだ若干余裕がございますのでお早めのご予約をおすすめいたします。

◎和洋折衷コース「ヴィサージュ」
　12,100円
　11月1日から12月21日
　前日18時までの受付

メニュー詳細、ハーヴェストタイムズデジタルブックは下記リンクからご確認いただけます。

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