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VIALA箱根翡翠

料理長　浅野の独り言　＜参＞

2010/08/28

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【秋刀魚と大根おろし】

秋刀魚といえば秋を代表する大衆魚。

ちょっと強めの塩で程よく焦がし、
辛めの大根おろしにポン酢を忍ばせるのが
わし流の喰い方。

腹のしっかりしたものなら躊躇せず、頭からがぶりといくのが旨い。

子供の頃、お袋が秋刀魚を焼くと、決まって大根おろしをおろさせられた。







｢大根おろし、いやいや擂ると辛くなる。｣

『どんなことでも前向きに楽しくやること』を教えたかったのだろうが、
これがきっかけでこの道を選ぶ事になったなんて・・・。（余談である）

最近の大根はあまい青首大根が主流で
すべて嫌々やったほうが美味しい大根おろしができる。

皮は皮むき器（ピーラー）でちょんぼ剥きし、
力任せにおろせば、辛めの美味しい大根おろしになる。

哀れ、お袋の教えなど木っ端微塵か。

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〒250-0631 神奈川県足柄下郡箱根町仙石原837

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