皆様こんにちは、レストラン大谷です。
寒気の中にも早春の息吹が感じられる頃となりましたが
いかがお過ごしでしょうか。
そんな体をほっこりさせてくれるお料理を、今回は会席「匠」の中から私のおすすめの3品をご紹介いたします。
～箸染～
・菜花汲み湯葉和え
雲丹 土筆 早蕨 針海苔 山葵 割醤油
・焼河豚白子玉蒸し 海鼠子
百合根 銀杏 餅 柚子 三つ葉 銀餡
～小鍋～
・白菜鍋
鴨 水菜 葉牛蒡 焼白葱
舞茸 蕪 竹の子 巻湯葉
梅麩 針柚子
～焼き物～
・伊勢海老鬼殻焼
金棒葉地神 稲荷寿司
お多福貝唐墨焼
大豆味噌漬け 手網黄身寿司
子持ち公魚木の芽焼
旬の食材である河豚の白子を使用した蒸し物、白菜をベースにしたスープとたくさんのお野菜が入った熱々の小鍋、季節感あふれる盛り付けの焼物と五感全てでお愉しみいただける内容となっております。また、お料理とご一緒におすすめいたします「日本酒３種の飲み比べセット」もご用意しております。
・天美(てんび） 無濾過生原酒 (山口県）
やわらかい甘みと酸味、柑橘を思わせるフレッシュさのある食事に合う日本酒
・富久長(ふくちょう）辛口純米 （広島県）
柔らかな口当たり。すっきりとした味わいの中にも華やかな酸味と甘味。
・富士錦(ふじにしき）大吟醸 (静岡県）
「山田錦」を使い、富士山の湧水で仕込んだ 柔らかな口当たりの、香り高く
また、気取らずに飲める吟醸酒だと思います。
各種 60ml…1,650円
皆様のご利用をお待ちしております。
