伊東

こんにちは！　レストラン野内です。

炭火会席竹のうちでは、お塩で味わって頂く料理が多くございます。
炭火焼きの地野菜、伊東港のお魚の塩焼き、地魚のお造りも、柑橘・山葵とともにお塩で。

伊豆のお塩と言ったら、西伊豆の「戸田塩」が有名ですが……


静岡には、日本一高い富士山があり、その富士山の南側には、日本一深い駿河湾があります。

竹のうちで使用しているお塩は、駿河湾の水深約400メートル地点より汲み上げた、「海洋深層水」からできた、ミネラルたっぷりのあら塩です。

「海洋深層水」とは、光の届かない深海で、2000年もの時をかけ、地球をゆっくりとめぐり続けている海水です。

「海洋深層水」は、地上からの細菌や汚染物質に晒される機会がほとんどないため、とても清らかです。
また、通常、植物プランクトンの光合成によって消費されてしまうはずのミネラル分がそのまま残り、豊富に保たれているのも大きな特徴です。

この清浄で、栄養分豊かな駿河湾の海洋深層水だからこそ、平釜と直火で炊き上げるという、
昔ながらのシンプルな方法だけで、お塩を仕上げることができるのだそうです。

「素材の持ち味を活かす」ことに重きを置いております、
伊東でのお食事・炭火焼き料理には、ぴったりのお味付です。


竹のうちにてプリフィックスコース開始したのが、昨年の10月。
その時からちょうど1年が経過しまして、2度目の秋を迎えております。
秋の味覚と致しまして、きのこ類の仕入れは毎日ございます！
炭火で焼き上げたきのこはジューシーで香り高く、お塩がその滋味深さをよりいっそう引き出します。

季節の地の物を味わいに、ぜひレストラン竹のうちへお越しください。