伊東

楓コース　静岡美味鶏山椒焼き

2016/08/09

My Harvest
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こんにちは。
ハーヴェストクラブ伊東の日吉　正人です。
今日は、楓コース静岡美味鶏山椒焼きの説明をしたいと思います。
まず、鶏肉のいらない部分をはずして、つけだれにつけて、真空袋にいれて、８５℃で２５分蒸します。ここがポイントでお客さまに提供するさいに安全かつ迅速に提供できます。身もふっくら仕上がります。炭火焼きですので、炭の香もついて一段とおいしく仕上がります。
あとはつけあわせの野菜、紅芯大根、パプリカ、しし唐を炭で焼いて、盛り付けし完成です。

調理担当日吉でした。

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