皆さまこんにちは！ レストランスタッフの井上です。 ３月も終盤になり徐々に春の訪れを感じていた最中、突然の大雪に見舞われた軽井沢。 そんな寒さも気にならなくなるくらいに体を温めてくれるメニューを紹介します！ レストラン「Avant」にてあと１週間のご提供となりました「信州牛出汁しゃぶ」 ２段仕込みの特製出汁に信州牛をしゃぶしゃぶし、タレを使わず特製出汁とたっぷりの長葱でお肉やお野菜をお召し上がりいただきます。 お食事では信州蕎麦かうどんをお選び頂き、こちらも特製出汁にてお召し上がりいただきます。 オススメは信州蕎麦です！ 長葱に加えて、八幡屋磯五郎七味もかけてお召し上がりいただきたいです！ 残りわずかな販売期間となってしまいましたが、是非この機会に一度ご賞味してみてはいかがでしょうか！ そして、４月でいよいよHVC30周年を迎えます！ それに併せ、Barラウンジyu・ra・riにてHVC30周年を記念するカクテルを現在、鋭意製作中です！ 続報をご期待ください！

皆さんこんにちは！ 先月鬼怒川から異動して参りました高山と申します。 5才の娘と1才の息子がいる２児の母です。どうぞよろしくお願いいたします。 軽井沢では昨日雪が積もり、3月下旬では珍しく一面銀世界になりました。浅間山もきれいに雪化粧しています。 こちらにきて毎日浅間山の美しさに感動している日々で、今回はそんな浅間山がとてもよく見えるパン屋さんをご紹介いたします！ 軽井沢町の隣、御代田町にある「ベーカリーカフェ　ココラデ」です。 お店の中には様々な種類で幅広い世代向けのパンが並んでいて、お子様から大人まで楽しめます。 ちなみに私のオススメは塩パンです☆かむとじゅわっカリッとバターがあふれ、ちょうどよい塩加減で何個でも食べられます。 外には滑り台やちょっとしたボルダリングスペースもあり、お子様連れにもぴったりのパン屋さんです。 お店の後ろ側には広大な浅間山が広がり、外にもテーブルと椅子があるので、その景色を眺めながら食べるパンはまた格別です！ハーヴェスト軽井沢からはお車で約25分ほどですが、行く価値ありのとても素敵なお店ですので皆様ぜひ足を運んでみてください。 https://toyota.jp/odekake/spot/50591/

本日、「サンクゼールの丘で優雅なひとときを～」開催致しました。 ひと月前までの寒さとはうって変わり汗ばむほどの暖かさとなりました。 青空のもと１５名の会員様と一足はやい信州の春を楽しんで参りました。 軽井沢からバスにゆられる事２時間程で、長野県中野市にあるサンクゼール ワイナリーに到着。ワイナリーを見学し、造っているワインを手に取り、 試飲もして頂きました。 皆様お写真を撮ったりお買いものをされたり、思い思いのひとときを過ごされて いました。見学の後は、ワイナリー内にあるレストランにてお食事をとって 頂きました。アルプスの山々を一望しながらのお食事に、皆様の会話も弾まれていました。 サンクゼールワイナリーをはなれ帰路途中、東御市にある「アトリエドフロ マージュ」にて、ナチュラルチーズの製造工程の説明とチーズの食べ比べを しました。１０種類のチーズを食べ比べて頂き、皆様お気に入りのチーズを見つけられたご様子でした。 軽井沢に着く頃には予定していた時間を過ぎていましたが、皆様ののんびり過ごされているご様子に、スタッフ一同安堵しているところでございます。 本日ご参加頂きました皆様におかれましては、本当にお疲れ様でございました。 今後とも、会員の皆様と楽しんでいけるツアーを考えて参りますので、よろしくお願い致します。 アサンテ！ （スワヒリ語で「ありがとう」という意味）

皆様こんにちは。 レストランスタッフ木藤です。 今年ハーヴェストクラブは開業30周年を迎えます。 レストランでは、30周年を記念した期間限定のお祝いにふさわしい特別和洋折衷をご用意致しました。 伊勢海老やフォアグラ、信州牛などの豪華食材を織り込んだ、今年度限定の和洋折衷コース【SHIRAITO】です。 4月1日から始まりますので、是非この機会にご堪能ください。 そして、食事だけではありません。 なんと、30周年を記念しまして【30周年記念ラベルシャンパーニュ】をご用意致しました！ 大手シャンパンメーカー「ヴランケン・ポメリー・ジャパン」と共同で企画開発したフランス産シャンパーニュをオリジナルラベルでご用意しております。 大切な方と是非この機会にお楽しみください。 スタッフ一同お待ちしております。

皆様こんにちは。 フロントスタッフの伊藤でございます。 いかがお過ごしでしょうか。 今回はお部屋リニューアルのご案内をさせていただきます。 ご存知の方も多くいらっしゃると思いますが 一昨々年から旧軽井沢本館のお部屋のデザインや仕様を リニューアルしております。 今月になり156室全部屋のリニューアルが整いました。 落ち着いた雰囲気のお部屋で 軽井沢でのひと時をお過ごしいただければ幸いでございます。 皆様のご予約・ご来館を心よりお待ち申し上げております。

皆様こんにちは。 ﾚｽﾄﾗﾝスタッフの前田です。 この度、旧軽井沢の総料理長　岩間が 日本調理師会より表彰されました(^^) 総料理長は、日頃意欲的に 調理師学校や地域の料理教室などに伺い 食生活の改善などの講習活動を行なったり、 地域食材を発信、メニューへの活用など 長野県の食育に対して幅広く貢献して参りました。 その活動の功績から、長野県の代表の一人として表彰されました。 食育活動の一環として、当レストランでも、 地域の食材を使用したお料理をご用意しておりますので、 ぜひお越しくださいませ。

みなさま、こんにちは＾＾ レストランスタッフの久保田です。 レストラン「Avant」より、 ３月いっぱいで終了となります【風さやか】のご案内です。 “きれいな空気・清らかな水・豊かな緑”で育った「信州食材」と 長野県産ブランド米【風さやか】を冠した、 2017年度旧軽井沢イチオシの和洋折衷☆ 信州の“食材と伝統”にこだわり抜き、 “おいしい信州”がいっぱい詰まったコースとなっております。 コース名にもなっている「風さやか」は １３年の歳月をかけて開発し、 ５年前に品種登録された長野県オリジナル米です！ しっかりとした旨味と甘味があり、粘り・味・香りの絶妙なバランスが お楽しみいただけます♪*。 販売終了まで残りわずかとなりました！ まだ召し上がれていない皆様、 是非この機会に一度ご賞味してみてはいかがでしょうか*＾＾*

造り酒屋の「 あま酒」「酒粕」なる張り紙に、心を誘われる季節。 酒処の信州佐久地方で「あま酒」といえば、造り酒屋が米麹だけで造る、手仕込み、無添加、のものが地元の民垂涎。それぞれ贔屓の酒蔵があるので、冬になると評判のあま酒の話をよく耳にします。酒蔵ごとに麹の量や風味が違うので、いろいろ飲み比べて好みのものを探すのも、冬の楽しみのひとつです。 わが家のお気に入りはといえば、まずはご近所の土屋酒造。 木造りの自然蔵を維持し、手間を惜しまず手造りに徹した、こだわりの造り酒屋。 全国新酒鑑評会で金賞を受賞した『亀の海 大吟醸』（山田錦）で有名な酒蔵ですが、地元浅科の五郎兵衛新田で酒米を無農薬栽培し、ドメーヌ方式で醸した『茜さす』でも話題に。 地元酒蔵の中でも先駆者的存在のこちらは、佐久地方の本格あま酒、市販の元祖でもあります。 そんな土屋酒造のあま酒は、なんといっても麹がたっぷり。そして贅沢にも、精米歩合59%という吟醸造りのプレミアムなあま酒まで造り出すこだわりよう。 磨き抜かれて洗練されたあま酒。 あま酒にもいっさい手を抜かない。土屋スタイルが貫かれています。 ほかにはあまりないので、贈り物にも喜ばれそう。 さらにもう一軒。 こちらは祖父と深いつながりがあった、江戸末期創業の大塚酒造。 小諸で1軒しかないこの酒蔵の杜氏はなんと女性。 さぞかし力仕事であろう酒造りと、小柄なからだで、まっすぐに向き合う姿に心を打たれます。 八ヶ岳、蓼科山、千曲川といった軟水の伏流水を仕込水とする佐久の酒蔵に対し、小諸の大塚酒造でつかう清酒の命たる水は、硬水の浅間山伏流水。小諸でしか造れない逸品を生み出します。昔ながらの土蔵で、昔ながらの製法で、丁寧に丁寧に手造りで醸した『浅間嶽にごり酒』は、あの島崎藤村が愛した小諸の地酒として知られています。 小さな酒蔵ゆえ、大塚酒造のお酒は地元の酒屋やスーパーにはほとんど出回っていない。というか、私は一度も見かけたことがない。もちろんあま酒も。 簡単には手に入らない、幻のお酒。浪漫ですね…。 手に入れるためには、酒蔵の敷地内にある販売室まで足を運ばなければならないのですが、この販売室が必見。レトロで味わい深い、とても素敵な空間。 なぜかほっとする、酒蔵のあたたかみのある空気も一緒に味わってもらいたいので、ぜひ小諸まで足を伸ばしていただきたい、と切に願う次第。 大塚酒造のあま酒も、これまた麹たっぷり。長野県産米の米麹をふんだんにつかった、やさしい甘さ。 昔おばあちゃんがつくってくれたあま酒に似ていて、我が家好みのお味。あとをひきます。 女性杜氏ならではの、かわいらしいうさぎのラベルも、なんだかほっこり。 友人におすそ分けすると必ずリピーターになる、すご腕のあま酒です。 わが家では、冬はあま酒を豆乳で割り、人肌にあたためていただいています。豆乳を入れることで甘さがすっきりし、自然の風味がお口いっぱいに広がります。 たっぷりの麹と、やさしい甘さと、濃厚な風味、という、幸せの三つ巴。 それはもう至福のひととき…なのですが、よい意味で中毒性があるのでご注意ください。 そして冬といえばもう一つ。 冷えたからだをあたためてくれる、酒粕。 定番の塩鮭の粕汁のほか、信州では自家製の野沢菜を粕汁にしたり、寒さが厳しい朝にはおみそ汁に酒粕を少しまぜたり、炒めものや納豆にまぜたりと大活躍。 わが家では酒粕をつかった和風ポトフも冬になるとよく登場します。 この酒粕も酒蔵ごとに個性があるので、あれこれ試さずにはいられない。 いろいろ試しつつ酒粕アレンジのレシピを増やしていくのも、すっかり寒中恒例。 おかげさまで、冬の長い夜も退屈しらずです。 子供の頃は苦手だった、あま酒に酒粕。 今ではどちらも、底冷えのする信州の冬に欠かせない、愛しい、愛しい存在。 そして歳のせいか、こういう昔ながらのものをしみじみおいしいと感じる、今日この頃。 何よりからだが喜んでいる気がします。 残念なことに、この愛しい存在たちは、寒い寒い冬だけの限定販売。 造り酒屋の店内には早くも春のお酒が並び始め、そろそろ「あま酒」と「酒粕」の張り紙は姿を消してしまいそうな気配‥。なんだか寂しくなります。 次の冬がもう待ち遠しい。 土屋酒造 詳しくはこちらから 大塚酒造 詳しくはこちらから