VIALA鬼怒川渓翠

こんにちは。レストランの近藤です。

「レストラン炅－kei－」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心に  ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

今回は第三十八章です。

第三十八章では「日光並木杉　御神木」をご紹介致します。

北関東・東北ならではの素材を中心に、サスティナブルな食事空間を演出するレストラン「炅」。日光の文化遺産　“日光並木杉　御神木”を使った食器を用い、お食事を提供しています。

日光杉並木は今年で植樹から400年の節目を迎えます。

徳川家康公を御祭神に祀る日光東照宮の造営とともに、家康公の家臣であった松平正綱公が、親子二代で20数年の歳月をかけ杉を植え続けたのが「日光杉並木街道」の始まりと言われています。屋久杉と熊野大杉の苗と同じ苗を植樹されました。

日光杉並木街道は栃木県が世界に誇る貴重な文化遺産、わが国で唯一、国の特別史跡・特別天然記念物の二重指定を受けており、世界で最も長い並木道としてギネスブックに掲載されています。

レストラン「炅」では日光東照宮の日光並木杉 御神木を加工したプレートを用い、お食事の前菜を提供しております。自然災害により倒木許可が下りた木を、新たな価値として商品化した食器です。

並木杉の魅力や歴史的・文化的な価値を発信していくため、400年の時を越え、次の時代へと伐採された杉は、ひとつひとつの木目、節が異なり、形や色も様々。レストランご利用の際は「日光杉」「御神木」と焼印が押されているので、ぜひ探してみてください。

また併設するSHOP 会 では日光並木杉 御神木の食器を販売しております。ご自宅の食卓にやわらかで温もりのある雰囲気を取り入れてみてはいかがでしょうか。

・日光並木杉　御神木

オードブルトレー　￥29,700

手彫り丸皿　¥13,200

手彫り木の葉のお皿　￥4,950

・SHOP 会

営業時間：8：00～21：00

日光市倉ケ崎の“日光杉のお店”にはSHOP会でお取り扱いをしていない商品を多数取り揃えております。ぜひ足を運んでみてください。

・日光杉の店

栃木県日光市倉ケ崎116-3

営業日：月、水、金、土、日　10：30～16：30　(定休日補足　第2・4土曜日、第1・3日曜日は定休日 臨時休業有)

電話番号：0288-22-8707

以上、「炅チャンネル」第三十八回目でございました。

”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”

引き続きよろしくお願いいたします。

次回の「炅チャンネル」第三十九回目もご期待ください！