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こんにちは。レストラン金澤です。
もうすぐ３月ですね。
最近の那須はすっかり寒さが緩み、暖かい日が続いて徐々に春めいてきたのが感じられます。
春の訪れは嬉しくも、もう少し雪が見たかったな、とも思う今日この頃です。
さて、今回は３月から始まりますコースメニュー『料理長おまかせ和洋折衷～翠～』をご紹介したいと思います。
これまで『翠』のコースは『料理長おまかせ会席～金～』と『料理長おまかせフレンチ～銀～』を合わせたものでした。
ですが今回、その内容をより良いものにすべく大幅に見直しがされ新しく生まれ変わりました。
以下がお品書きでございます。
《前 菜》
栄螺酒盗和え こごみ 花弁百合根
鮑葛打ち 水雲酢 クコの実
花山葵浸し イクラ 炙り干口子
穴子小袖寿司 桜花
鯛の子旨煮
タラの芽微塵粉揚げ
ホタル烏賊木の芽味噌田楽
《スープ》
クレソンポタージュ
《造 里》
本日のお造り盛り合わせ つま物一式
《ポワソン》
桜チップで燻した鱗付甘鯛のポワレ サフラン風味のブイヨンソース
《煮 物》
筍土佐煮 蛤黄味揚げ 大根若布鳴門巻 桜花人参 銀餡 天豆
《メイン》
とちぎ和牛フィレのリソレ ソースオランデーズ
那須高原牛ロースのグリエ 香草バターと共に
イベリコ豚ロースのキャラメリーゼ ベリーを添えて
《食 事》
白ご飯 赤出汁
香の物盛り合わせ
《デザート》
桜ムースのエスプーマー仕立て 三種類のベリームース
桜風味のシャーベット添え
全てオススメではございますが、下に写真を載せております。
「前菜」「ポワソン」「メイン」「デザート」はこの『翠』のコースででしか味わえないものでございます。
特に「メイン」は一皿で３種類のお肉が楽しめる贅沢な内容となっており是非ご賞味いただきたい一品です。
なおこちらの『料理長おまかせ和洋折衷～翠～』は前日17時までにご予約をお願いいたします。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
