こんにちは。
レストラン薄葉です。
今年で第4回目となる料理コンクール「ごちそうレシピ」を開催し
食のハーヴェストクラブを担う料理人がアイデアと腕を競いました。
今回のテーマは「鯛」または「豚」。
応募総数156通から、厳選なる書類審査を経て
温菜部門3名、冷菜部門3名が9月5日の最終選考会に進み
各自のレシピをもとに料理をつくりあげる実食審査に挑みました。
審査の結果、那須より2名優秀賞を受賞いたしました。
ご紹介させていただきます。
【温菜シニア部門 優秀賞】 星 孝宏（和食調理）
豚と高原大根の年輪煮 クリームチーズと馬鈴薯のソース
年輪に見立てた豚バラと高原大根に、クリームチーズ・じゃが芋・牛乳・辛子のソースが
絶妙に合う一品に仕上がりました。
是非、ご賞味ください。
（提供コース）和食会席「藤-fuji-」
（提供期間） 11/1～12/30
【温菜シニア部門 優秀賞】 吉田 卓矢（洋食調理）
林檎塩に漬けた豚バラ肉のコンフィ 3種のマスタードソースと共に
那須豚を林檎塩に漬け込むことで香りづけと同時に酵素で柔らかくしました。
それぞれ種類の違うマスタードを使ったソースで3種食べ比べをお楽しみください。
（提供コース）フレンチコース「空-sora-」
（提供期間） 11/1～12/30
