那須／那須Retreat

こんにちは、レストラン渡部です。
最近、寒い日がずっと続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか？
今回は前回紹介したライブキッチンのラクレットチーズに合わせたいお酒をご紹介致します。

まずはラクレットチーズとはスイスではポピュラーなチーズであり、現地ではふかしたジャガイモやブロッコリーなどに熱々のラクレットチーズを掛けて食べるのが定番となっております。
そこで飲まれているワインがシャスラと呼ばれる白ブドウで造られたワインです。
この品種は比較的酸が穏やかで和食などの繊細な料理にも合わせやすく、日本酒に近い吟醸香のする、極めて稀な品種です。
今回ご紹介するワインはスイス産ではないのですが、フランスとスイスの国境近くのサヴォワ地域のものですが、シャスラ種を使った素晴らしいワインです。

もう一つは日本酒です。
ご存知の方は多いと思いますが、日本酒とチーズはとても相性が良いです。
中でも純米酒、生酛造りといった製法で造られた日本酒は乳酸のまろやかさがありますので、牛乳で出来たラクレットチーズはマッチングします。
仙禽やクレピーはチーズ以外にも、魚料理や繊細な和食などにも合わせやすいお酒なので、みのりにお越しの際には、是非、色々な料理とのペアリングをお楽しみ下さい。