那須／那須Retreat

こんにちは。レストラン上吉原です。

１２月も残すところ3週間を切りましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

年末年始に向けて大掃除の計画を立てたり、

今年一年に思いを馳せる方もいらっしゃるでしょうか。

昨年に続き、なかなか緊張の続く一年ではありましたが、

この時期くらいはほっと一息、心穏やかに過ごしたいですね。

今回は、ほっとすると言えば・・・和食という事で

和食から料理長おまかせ会席「金」のご案内です。

お家の味が一番ほっとするものではありますが、

今年一年のご自分への労いに、丁寧に作られた和食の一品一品をご堪能いただければと思います。

《先　付》鮟肝寄せ　寸葱　紅卸し　旨酢餡

　　　　　胡麻豆腐　蟹　山葵　美味出汁

　　　　　柚子味噌和え

　　　　　鱈昆布〆　水菜　クコの実　糸雲丹

《お　椀》薄葛仕立て　帆立真丈　干貝柱

　　　　　公孫樹南瓜　結び人参　松葉柚子

《造　里》本日のお造り盛り合わせ　つま物一式

《煮　物》甘鯛蕪蒸し　雲丹

　　　　　銀杏　木耳　金時人参　菊菜　山葵　銀餡

《焼　肴》朴葉味噌焼き　合鴨

　　　　　下仁田葱　大黒本占地　丸十煎餅　小蕪菜

《留　肴》蟹と湯葉のスープ蒸し　鱶鰭餡

《食　事》百合根ご飯　三葉　梅肉

　　　　　赤出汁　香の物盛り合わせ

《デザート》金時芋プリン　丸十蜜煮　抹茶クリーム

　　　　　　メロン　林檎　苺　ブルーベリー　ミント

皆様にお料理をお出ししていく中で、

お客様のお食事の手がふっと止まる瞬間があります。

その中でも特に、お椀を召し上がったお客様にお褒め頂くことが多く、

お椀のお出汁ひとつでこんなにも訴えかけるものがあるんだなぁ。

料理ってすごい世界だなぁと感じる日々です。

年末年始はまた更に特別なメニューで皆様をお待ちしております。

冬らしくキリっと冷える日が多くなってきておりますので、

是非暖かくしてお越しくださいませ。