那須／那須Retreat

こんにちは、ソムリエ渡部です。

2024年、年始はとても暖かく過ごしやすい日々が続いていましたが、先日雪が降り、寒さがまた戻ってきて、体が対応しきれない自分がいますが、皆様はいかがお過ごしででしょうか？

まずは健康が一番！食事、睡眠、運動を心がけて、この寒さを乗り切りましょう！

お酒の紹介ばかりしてる私ですが、そんなに多く飲んでいるわけではありません。自分の限界は知っているつもりなので、適量を少量ずつ飲んでおります。

今回紹介するお酒は、食前酒のシェリーと食後酒の貴腐ワインです。

どちらも普段なかなか飲まれない方も多いと思われます。

食前酒は、あまり食欲がない時でも、軽く一杯飲めば、胃が刺激されて食欲が出てきます。

その食前酒の代表格なのが、シェリー酒です。

原材料はワインと同じ葡萄です。まずはワインを造り、そのあと、ブランデーを入れ、樽に移し替え、熟成させたものです。その時の産膜酵母の香りが独特の風味を与えます。

簡単に説明しましたが、若干アルコールが高めな、風味が独特なワインだと思って頂けたならと思います。シェリー酒にも辛口、甘口などありまして、食前酒には辛口のフィノタイプがよく飲まれます。紹興酒のような独特の香りがあり、好き嫌いが分かれるかもしれませんが、たまには違ったものを飲んでみたい方、酒精強化ワインに興味がある方は是非飲んで頂きたい代物です。

『ウィリアム　ハンバート　コレックション　フィノ』（75㎖）　935円(税込)

次に紹介するのが食後酒です。食後酒は最後に飲むお酒なので、甘味が強かったり、アルコール度数が高いものが多いです。

以前にも紹介しましたが、デザートワインとしても秀逸なのはやはり貴腐ワインです。しかも、今回のワインはシャトースドゥイロー2007とソーテルヌ1級の名門シャトーの熟成ソーテルヌワインです。

貴腐ワインは若いうちは、見た目は金色で、香りは蜂蜜のような、熟した果実の甘口ワインですが、熟成してくると、色もあめ色、琥珀色に変わっていき、香りもメープルシロップやコーヒーの様な香りになってきます。味わいも甘口ではあるのですが、どこかビターな苦みのある複雑な甘さに変わってきます。バニラアイスやブラウニーなどに合わせるとさらにおいしくなるでしょう。

熟成した貴腐ワインはメニューには載っていないので、もし興味があればスタッフにお申し付け下さいませ。

『シャトースドゥイロー　2007』（30㎖）　1,100円　(税込)

どちらも少量ですが食事の中にアクセントをつけてみるのはいかがでしょうか？

それでは、皆様、くれぐれもお身体だけは気を付けて。レストランでお待ちしております。